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Azeite de dendê
Assim como o óleo de coco, o azeite de dendê é semi-sólido à temperatura ambiente. No entanto, o seu ponto de fusão é de 95 ° F (35 ° C), que é consideravelmente superior a 76 ° F (24 ° C) para o óleo de coco.
Isto é devido às diferentes composições de ácidos graxos dos dois óleos.
Composição Nutricional
Uma colher de sopa, cerca de 14 gramas de azeite de dendê contém (2):
Calorias: 114
Gordura: 14 gramas
Gordura saturada: 7 gramas
Gordura monoinsaturada: 5 gramas
Gordura poliinsaturada: 1,5 gramas
Vitamina E: 11% do IDR
Todas as calorias do azeite de Dendê vêm da gordura.
Sua degradação de ácidos graxos é de 50% de ácidos graxos saturados, 40% de ácidos graxos monoinsaturados e 10% de ácidos graxos poliinsaturados.
O principal tipo de gordura saturada encontrada no óleo de palma é o ácido palmítico, que contribui com 44% de suas calorias.
Também contém quantidades elevadas de ácido oleico, e quantidades menores de ácido linoleico e ácido esteárico.
O pigmento laranja-avermelhado do azeite de dendê origina-se de antioxidantes conhecidos como carotenóides, incluindo o beta-caroteno, que seu corpo pode converter em vitamina A.
No azeite de dendê fracionado, a porção líquida é removida por um processo de cristalização e filtragem.
A porção sólida remanescente é maior em gordura saturada, e tem uma temperatura de fusão mais alta (3).
Benefícios do Azeite de Dendê
Há uma série de benefícios para a saúde associados ao azeite de dendê.
1- Melhora o nível de vitamina A
O azeite de dendê pode ajudar a melhorar o nível da vitamina A em pessoas com deficiência ou em risco de deficiência.
Estudos em mulheres grávidas em países em desenvolvimento mostraram que o consumo de óleo de palmeira vermelha, aumenta os níveis de vitamina A no sangue, bem como em seus bebês amamentados (4).
Um estudo descobriu que pessoas com fibrose cística, que têm dificuldade em absorver vitaminas lipossolúveis, experimentaram um aumento nos níveis sanguíneos de vitamina A depois de tomar duas a três colheres de sopa de azeite de dendê por oito semanas (7).
Ele também pode ajudar a aumentar os níveis de vitamina A em adultos e crianças jovens (8).
De fato, um estudo da Índia relatou que crianças em idade pré-escolar que tomaram 5 ml (1 colher de chá) por dia tiveram maiores aumentos nos níveis de vitamina A do que crianças que receberam suplementos de vitamina A (9).
2- Ajuda na saúde do cérebro
Excelente fonte de tocotrienóis, uma forma de vitamina E com fortes propriedades antioxidantes que podem apoiar a saúde do cérebro.
Estudos sugerem que os tocotrienóis no azeite de dendê, podem ajudar a proteger as delicadas gorduras poliinsaturadas no cérebro, retardar a progressão da demência, reduzir o risco de acidente vascular cerebral e prevenir o crescimento de lesões cerebrais (10).
Em um estudo de dois anos com 121 pessoas com lesões cerebrais, o grupo que tomou tocotrienóis derivados de azeite de dendê duas vezes por dia permaneceu estável, enquanto o grupo que recebeu placebo experimentou crescimento de lesão (13).
3- Melhora os níveis de energia
O betacaroteno é um dos principais componentes do azeite de dendê, que é muito bom para melhorar os níveis de energia e impulsionar o equilíbrio hormonal no corpo (14).
4- Melhora a visão
O beta-caroteno é extremamente importante para melhorar a visão. Antioxidantes, encontrados no azeite de dendê, atuam como poderosos mecanismos defensivos para o corpo (15).
Eles são os subprodutos benéficos do metabolismo celular e podem proteger o corpo dos radicais livres.
Os radicais livres são responsáveis pela degradação e mutação do celular, incluindo os danos que podem causar problemas de visão.
O uso do azeite de dendê como substituto de outros tipos de óleo pode ajudar a prevenir a degeneração macular e a catarata.
5- Previne Problemas Cardiovasculares
O azeite de dendê é uma das gorduras vegetais possuem níveis de colesterol LDL e HDL (1).
O óleo de palma tem um alto conteúdo de colesterol HDL e LDL, mas, embora um seja bom (HDL) e o outro seja ruim (LDL), ele ainda pode criar um equilíbrio mais saudável em seu corpo (16).
Altos níveis de colesterol LDL podem aumentar suas chances de aterosclerose, o que pode causar derrames e ataques cardíacos.
Ao manter um equilíbrio saudável do colesterol, você pode garantir um sistema cardiovascular mais saudável.
6- Reduz o risco de câncer
Tocoferóis, uma forma da vitamina E, são antioxidantes naturais que podem ajudar a prevenir o câncer, neutralizando os radicais livres (17).
Os radicais livres causam a mutação de células saudáveis em células cancerígenas, portanto são necessários altos níveis de tocoferol no óleo de palma.
7- Mantém a gravidez saudável
As deficiências de vitaminas são algumas das condições mais perigosas que são enfrentadas por mulheres grávidas e crianças não nascidas (18).
As vitaminas A, D e E são encontradas em quantidades consideráveis no óleo de palma e, como o corpo não pode naturalmente reter essas vitaminas, é necessário consumi-las em nossas dietas.
Assim, a adição de azeite de dendê à dieta garantirá a não ocorrência de deficiências de vitaminas.
O azeite de dendê possui muitas calorias e, por isso, não deve ser utilizado em dietas para emagrecer.
Para aproveitar os benefícios do azeite de dendê o consumo não precisa ser exagerado. Por isso você pode intercalar com o uso de outros óleos com menos calorias.
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]]>Neste artigo, eu vou explicar de maneira simples o que são os antioxidantes, as fontes alimentares e qual a importância na sua saúde.
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Antioxidantes
Antioxidantes: Evite o consumo de álcool. imagem: (Divulgação)
Eles são substâncias que ajudam o organismo a atrasar, ou impedir a ação dos radicais livres nas células.
Evitam danos permanentes que podem ao longo do tempo, levar ao desenvolvimento de doenças como câncer, cataratas, problemas cardíacos, diabetes e até doença de Alzheimer ou Parkinson.
Normalmente, eles são produzidos pelo organismo humano em pouca quantidade e, por isso, é necessário ingerir alimentos ricos nessa substância.
Frutas e vegetais, entre outros alimentos, podem ser incluídos na alimentação para evitar o envelhecimento precoce e proteger as células e o DNA contra alterações.
É importante ter em mente que os radicais livres, também possuem funções essenciais (1).
Por exemplo, as células imunes do corpo usam radicais livres para matar bactérias que tentam nos infectar (2).
O ideal é o equilíbrio.
Precisamos da quantidade certa de radicais livres e da quantidade certa de antioxidantes no organismo.
O desequilíbrio no organismo aumentam as chances de doenças.
Quando os radicais livres (pró-oxidantes) superam os antioxidantes, isso pode levar a um estado chamado estresse oxidativo.
Nisso as moléculas importantes no corpo podem ser gravemente danificadas.
Vários fatores de estresse e hábitos de vida, são conhecidos por promover a formação excessiva de radicais livres e o estresse oxidativo:
- Poluição do ar;
- Fumaça de cigarro;
- Consumo de álcool;
- Toxinas;
- Altos níveis de açúcar no sangue (3, 4)
- Consumir grandes quantidades de ácidos graxos poliinsaturados (5);
- Radiação, incluindo o excesso de sol excessivo;
- Infecções por bactérias, fungos ou vírus;
- Ingestão excessiva de ferro, magnésio, cobre ou zinco (1);
- Muito pouco oxigênio no corpo (6);
- Muito oxigênio no corpo;
- Exercício intenso e prolongado, que causa lesão tecidual (7);
- Deficiência de antioxidantes (8).
O estresse oxidativo prolongado aumenta os riscos de desenvolvimento de doenças, como as doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer.
Ele também contribui para o processo de envelhecimento.
Benefícios
O corpo humano gera seus próprios antioxidantes, como o antioxidante celular glutationa.
Plantas e animais e todas as outras formas de vida, têm suas próprias defesas contra os radicais livres e os danos oxidativos causados por eles.
Eles são encontrados em praticamente todos os alimentos de origem vegetal e animal.
Alimentos Ricos em Antioxidantes
Antioxidantes: Consuma couve de Bruxelas. Imagem: (Divulgação)
Eles podem ser categorizados em dois grupos, antioxidantes solúveis em água e lipossolúveis.
Os antioxidantes solúveis em água realizam suas ações no fluído dentro e fora das células, enquanto que os antioxidantes solúveis em gordura (lipossolúveis) atuam principalmente nas membranas celulares.
Aqui está uma lista de alguns antioxidantes dietéticos importantes:
1-Glutationa
A glutationa é considerada o antioxidante mais importante do corpo por ser encontrado no interior das células, além de estimular a atividade de outros antioxidantes e nutrientes.
Eles desempenham papéis importantes como auxiliar no trabalho de proteínas, criação de enzimas, desintoxicação, digestão de gorduras consumidas e na destruição de células cancerígenas.
Alguns deles são:
- Couve
- Brócolis
- Rabanete
- Couve de Bruxelas
- Nabo
- Grão-de-bico
- Fígado de boi
- Agrião
- Repolho
- Abacate
- Lentilha
- Ervilha
- Aspargo
2-Vitamina C
Um dos mais importantes antioxidantes solúveis em água e um nutriente dietético essencial. Alimentos ricos em vitamina C incluem laranja, limão, acerola, couve de Bruxelas, mamão, pimentão vermelho, goiaba e brócolis (17).
3-Vitamina E
O principal antioxidante lipossolúvel que desempenha um papel essencial na proteção das membranas celulares contra danos oxidativos.
Alimentos ricos em vitamina E incluem amêndoas, couve, espinafre, sementes de girassol, azeite, truta, batata-doce, abacate e mamão.
4-Flavonóides
Um grupo de antioxidantes encontrados em alimentos vegetais. Eles têm muitos efeitos benéficos para a saúde (16).
Alimentos ricos em flavonóides incluem alho, maçã, chocolate amargo, batata doce, quinoa e muitos outros alimentos.
5-Composto Flavonoide: Quercetina
A quercetina é geralmente derivada de folhas verdes como couve, espinafre, chicória e alface romana, mas aparece também em alimentos como pimentões, ameixas pretas, mirtilo, cerejas, groselha, maçãs, alcaparras, cebolas roxas.
Ela auxilia em questões como inflamações, doenças cardíacas, problemas nos vasos sanguíneos, alergias, fadiga crônica, e em doenças autoimunes como a artrite.
6-Luteína
A luteína apresenta diversos benefícios para a saúde como por exemplo, no cuidado da pele, dos olhos, coração, artérias, sistema imunológico.
Estudos indicam que pessoas que consomem alimentos ricos em luteína possuem menos chances de desenvolverem doenças como câncer de mama, cólon, câncer de pulmão e cervical (17,18,19)
Entre os alimentos ricos em luteína estão: aspargos, brócolis, ervilhas, alho-poró, verduras de folhas verdes escuras e ervas frescas como manjericão.
7-Astaxantina
Ela é encontrada em alimentos como salmão, truta arco-íris, camarão, caranguejo e lagosta.
Auxilia na saúde como em reduzir manchas da idade, aumento no nível da energia, saúde das articulações.
8-Clorofila
Ele auxilia na desintoxicação do organismo, prevenção de doenças como o câncer e protegendo o DNA contra os danos causados por toxinas e estresse. Pode ser encontrado na rúcula, alho-poró, pepino, abobrinha, kiwi, melão, ervilhas e aspargos.
9-Selênio
Ele é um mineral encontrado geralmente no solo, mas que também está presente em alimentos como: frango, carne alimentada com pasto, ovos, sardinha, atum, halibut, castanha do Pará e espinafre.
Ele cuida das glândulas adrenais e tireoideias, e auxilia na proteção na nossa área cognitiva. Ele protege contra doenças cardíacas e sistema imunológico.
Outros Alimentos Ricos em Antioxidantes
Goji berrie, coentro, gengibre, amoras, cravo, orégano, salsa, tomilho, cúrcuma e jabuticaba.
No final do dia, a melhor maneira de garantir que você obtenha a quantidade certa dessa substância.
É comer uma dieta baseada em alimentos que inclui frutas e legumes saudáveis.
Porém, consumir apenas alimentos naturais ricos em antioxidantes, não vai prevenir o surgimento de doenças e aumentar a saúde do seu corpo.
É importante excluir determinados alimentos do seu cardápio, e iniciar algumas mudanças significativas no seu estilo de vida.
Varie o consumo de alimentos naturais.
Evite comer alimentos industrializados e processados, para não danificara sua saúde.
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]]>Sim, eu disse BACON!
É claro que ele não deve dominar a sua alimentação. Mas, incluí-lo em refeições ocasionais pode ser muito bom.
Nesse artigo mostrarei como é possível emagrecer comendo bacon.
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Emagrecer Comendo Bacon
Emagrecer Comendo Bacon: Quais são os benefícios. Imagem: (Divulgação)
1-Proteína de Carne de Porco
A proteína encontrada no bacon é extremamente valiosa para manter os nossos níveis de energia, e um corpo totalmente funcional e saudável.
2-Reduz Pressão Sanguínea
Vários estudos afirmam que a inclusão de bacon como parte moderada da alimentação, reduz a pressão sanguínea e os níveis de açúcar no sangue.
Isso ajuda a prevenir e aliviar os efeitos da diabetes, bem como doenças cardíacas, acidente vascular cerebral e ataque cardíaco.
3-Sacia a Fome
Muitas pessoas tem medo do bacon, pois acham que ele é uma gordura nociva. Mas a realidade é outra; ele ajuda a saciar o nosso apetite pois é rico em proteína, ajudando o corpo a perder peso. (1)
4-Ajuda na Memória
O bacon está cheio de um nutriente muito importante chamado “colina“, que ajuda a cuidar da saúde cerebral, beneficiando a inteligência e a memória. Rica em vitaminas do complexo B.
Esse nutriente ajuda combater os efeitos debilitantes da doença de Alzheimer e outras deficiências mentais crônicas.
A colina também cuida da saúde do fígado, saúde cardíaca e ajuda a produzir DNA.
5-Rico em Vitaminas e Minerais
Ele nos fornece quantidades substanciais das vitaminas e minerais importantes, necessários para que o nosso corpo funcione de forma saudável.
O bacon possui tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3), vitamina B12, vitamina B6, Riboflavina (Vitamina B2), Fósforo, Pantotenato, Selênio, Magnésio e Ferro.
6-Mais Humor
Bacon faz você se sentir feliz, satisfeito, reduzindo o estresse e aliviando os efeitos negativos da frustração e outro sentimentos negativos.
Como Emagrecer Comendo Bacon?
Emagrecer Comendo Bacon. Imagem: (Divulgação)
Assim como ocorre em outros alimentos, é preciso consumir bacon com moderação.
A qualidade do bacon depende da forma de produção dele. Apesar de ser uma carne processada, os ingredientes usados para o processamento vai depender do fabricante, por isso, opte por aqueles que são produzidos com processamento tradicional.
Ele é rico em gorduras saudáveis, possui cerca de 50% de gordura monoinsaturada e parte dela é composto de ácido oleico. O ácido oleico é o mesmo presente em alimentos como azeite de oliva e auxilia na perda de peso.
O bacon também possui 40% de gordura saturada e colesterol, e como já expliquei em outros artigos, elas não prejudicam a saúde cardíaca e não causam o mau colesterol.
Os outros 10% pode se composto de ácidos graxos poliinsaturados (como o ômega-6), esse tipo de gordura é aquela que precisa ser evitada, pois está presente em muitos alimentos (óleos vegetais como soja e milho) e inclusive no seu organismo; o consumo em excesso pode causar doenças.
Por isso, para consumir bacon de qualidade e com baixo ômega-6 e processamentos prejudiciais, escolha aqueles que foram produzidos a partir do porco cultivado a base de capim (1).
Descobriu-se que a sensação de plenitude de comer bacon ou outros alimento ricos em proteínas, pode ajudar a desencorajar as pessoas a comerem carboidratos ou alimentos com “calorias vazias”, que pode elevar os picos de níveis de insulina.
Esses picos nos níveis de insulina podem causar a compulsão alimentar, além de outros problemas de saúde.
Além do mais, usar bacon estrategicamente em refeições saudáveis não vai prejudicar sua alimentação, você só tem que saber como cozinhar com ele.
O segredo é escolher um de qualidade, sem a adição de antibióticos potencialmente perigosos, hormônios e pesticidas. Opte pela carne pasteurizada ou orgânica (3).
Ele tem menos gordura total, gordura saturada e colesterol, do que muitos cortes populares de carne e frango. Usando de maneira inteligente, com moderação e acompanhado de alimentos saudáveis, o bacon pode sim fazer parte da sua alimentação de verdade.
Aproveite os benefícios de uma reeducação alimentar, regrada de alimentos saudáveis e veja a transformação em sua vida.
Fuja do sedentarismo de estilos de vida prejudiciais e viciosos. Pratique alguma atividade física ou esportiva.
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