Ele é um ingrediente que muitas vezes é adicionado à sopas, massas, molhos e assados. Mas será que ele pode considerado uma alimentação saudável?

O amido também é popularmente conhecido como maisena e usado em diversos pratos ao redor do mundo. Para resumir ele é um hidrato de carbono extraído do endosperma do milho.

Ele é feito de milho e não contém realmente muitos nutrientes. É um amido processado comumente usado como ingrediente na culinária ou mesmo como agente de limpeza.

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Amido de Milho Possui Glúten?

O milho tem três partes: o casco, que é a parte externa; o germe, que é frequentemente usado para alimentação animal ou para produzir óleo e o endosperma, que contém proteínas e amido.

Para fazer amido de milho, as cascas exteriores são removidas dos grãos de milho e os endospermas são moídos em pó branco e arenoso.

Este processo de refinação requer equipamento especializado que é usado para extrair o amido da semente e remover a proteína do amido, por isso é puro.

As pessoas fazem muitas perguntas sobre a fécula de milho porque muitas vezes é um ingrediente em alimentos embalados e processados, mas poucos sabem como é feito e processado.

Aqui estão algumas das questões mais comuns sobre o amido de milho:

– A amido de milho é sem glúten? Como a fécula de milho não contém proteínas e é composta de apenas carboidratos, é considerado um grão sem glúten.

Porém, o amido de milho assim como outros produtos podem ser processados junto com farinha branca, tornando-se um produto com glúten em sua composição.

– O amido de milho é vegano? Sim ele é vegano, pois não é feito com produtos de origem animal. Mas pode conter glúten devido ao seu processo industrial.

Perigos do Amido de Milho

O amido de milho é um alimento rico em carboidratos e não contém muitos nutrientes.

Embora a fécula de milho esteja geralmente presente em pequenas quantidades quando usada em receitas como espessante, é altamente processada e também pode ser geneticamente modificada.

E como eu sempre digo, os alimentos processados precisam ser evitados.

O amido de milho é um amido processado e só contém calorias e carboidratos – sem proteínas, fibras, vitaminas ou minerais.

Porém, como eu já disse antes, os carboidratos em excesso podem prejudicar muito a sua saúde, inclusive aumentando as chances de você desenvolver gordura no fígado, diabetes tipo 2 e obesidade.

Então, a resposta a esta pergunta é que não faz sentido comer um alimento que não possui nutrientes e ainda pode prejudicar a saúde.

O amido de milho também passa por um processo de extração, que geralmente envolve temperaturas muito elevadas e produtos químicos agressivos.

A precaução em relação ao amido de milho, é o perigo da alotriofagia uma substancia que gera um comportamento alimentar compulsivo nas pessoas, isso envolve um desejo fora do normal em comer substâncias não naturais e não nutritivas como amido, bicarbonato de sódio, argila, giz e até sujeira.

Esta condição foi observada em homens e mulheres de todas as idades e etnias, e pode causar riscos significativos para a saúde.

A pesquisa mostra que pacientes com alotriofagia são suscetíveis a distúrbios eletrolíticos e metabólicos, desgaste dentário, envenenamento por chumbo e mercúrio, obstrução intestinal e problemas gastrointestinais.

Os cientistas também acreditam que esse desejo alimentar anormal, esteja associada à anemia ferropriva (1).

Se você notar anseios por alimentos como amido de milho ou outras substâncias que não são alimentos e não fornecem valor nutricional, fale com seu médico (2).

Em resumo ele é um carboidrato que é extraído do endosperma de milho, que é encontrado no coração da semente.

É uma substância branca e em pó que serve como espessante ou aglutinante, razão pela qual é comumente usado na culinária.

Se você costuma usar amido de milho como um agente espessante e você está procurando por uma alternativa mais saudável, experimente usar ovos, banana ou sementes de chia (para essa opção, deixe a quantidade de semente que será usada, em um copo d’água até soltar um gel espesso).

Outra alternativa de amido de milho é a farinha de tapioca, que também é livre de glúten e vegana.

A farinha de tapioca também pode ser usada como aglutinante ou espessante para vários tipos de alimentos e receitas (3).

Por isso não seria uma boa ideia consumir amido de milho, ao invés disso escolha alimentos saudáveis e verdadeiramente naturais. Alimentos processados e industrializados precisam ser evitados por uma questão de saúde.

A sua saúde pode ficar prejudicada pelas escolhas alimentares que você faz.

Muitas pessoas consomem alimentos que não fazem bem para a saúde, engordam e causam diversos problemas de saúde, mas mudando a alimentação, você pode mudar a sua realidade.

E pensando em te ajudar a ter uma alimentação melhor e de qualidade, eu trago uma nova possibilidade transformadora.

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Dr. Juliano Pimentel

Mas um fator chama a atenção, qual o papel do glúten no desenvolvimento dessa doença e na piora dos sintomas? Pesquisas médicas apontam uma relação.

Neste artigo, eu irei explicar mais sobre a pesquisa sobre glúten e síndrome do intestino permeável.

Síndrome do Intestino Permeável x Glúten

Síndrome do Intestino Permeável e a Doença Celíaca. Imagem: (Divulgação)

Vários estudos apontam que o glúten pode aumentar a permeabilidade intestinal e causar uma resposta imune no corpo (11).

O sistema imunológico responde a substâncias que reconhecem como prejudiciais por causar inflamação.

A inflamação é o mecanismo de auto-proteção natural do corpo, mas a inflamação persistente (inflamação crônica) está associada a múltiplas doenças.

Em indivíduos sensíveis, o glúten é considerado um invasor, causando inflamação.

Zonulina é uma proteína que regula as junções apertadas do intestino delgado.

Quando a zonulina é liberada no intestino, as junções apertadas abrem ligeiramente e permitem que partículas maiores passem através da parede intestinal (12, 13).

Estudos descobriram que o glúten ativa a zonulina, o que leva ao aumento da permeabilidade intestinal (14, 15).

Pesquisas apontam que o glúten ativa a zonulina em células de indivíduos com e sem doença celíaca. Contudo, os níveis dessa proteína foram muito mais elevados nas células de doentes celíacos.

Se você ainda não está familiarizado com o termo, glúten é uma mistura de proteínas encontradas naturalmente em grãos como trigo, cevada e centeio. 

É responsável pela natureza elástica da massa, textura e sabor ao pão, por exemplo (1).

As duas principais proteínas que compõem o glúten são gliadina e glutenina.

Gliadina é a porção do glúten que traz malefícios para a saúde. Se você me segue, já sabe que o sistema digestivo desempenha várias funções muito importantes em seu corpo.

O trato digestivo é onde o alimento é quebrado e nutrientes são absorvidos na corrente sanguínea. As paredes dos intestinos também servem como uma barreira importante entre o intestino e o resto do corpo.

A parede intestinal serve como um “portão”, determinando quais substâncias passam para a corrente sanguínea e órgãos.

Permeabilidade intestinal é um termo que descreve como facilmente as substâncias passam através da parede intestinal. Normalmente, há pequenas lacunas entre as células do intestino delgado chamadas junções apertadas.

Se elas estiverem danificadas ou ficarem muito soltas, isso fará com que o intestino se torne “gotejante”, permitindo que substâncias e organismos no intestino fiquem na corrente sanguínea.

Quando as bactérias e toxinas estão “vazando” na corrente sanguínea, pode provocar uma inflamação generalizada no corpo.

O aumento da permeabilidade intestinal está relacionada à doenças autoimunes, incluindo diabetes tipo 1, doença de Crohn e doenças inflamatórias da pele (2, 3, 4).

Glúten

A forma mais grave de intolerância ao glúten é chamada doença celíaca. O celíaco é uma doença autoimune hereditária.

Para os indivíduos com doença celíaca, o glúten pode causar diarreia, dor de estômago, gases excessivos e erupções cutâneas.

Ao longo do tempo, pode causar danos ao intestino, o que prejudica sua capacidade de absorver certos nutrientes (5, 6).

No entanto, algumas pessoas que não são celíacas também reagem negativamente ao glúten, chamamos isso de sensibilidade ao glúten não celíaca.

Os sintomas são semelhantes à doença celíaca, mas sem a resposta autoimune.

Elas podem sentir diarreia, inchaço e gases, juntamente com dor nas articulações e problemas de concentração (7).

O glúten aumenta significativamente a permeabilidade intestinal em pacientes celíacos (16).

Um estudo clínico também descobriu que o glúten, aumentou a permeabilidade intestinal em pacientes com síndrome do intestino irritável (IBS) (19).

Não existe atualmente nenhum método clínico de diagnóstico para a sensibilidade ao glúten não celíaco.

Se você reagir negativamente ao glúten e seus sintomas são aliviados com uma dieta sem glúten, você provavelmente tem sensibilidade ao glúten (8, 9, 10).

Veja aqui, os alimentos e produtos que contêm glúten.

Fatores de Risco

Profissionais médicos ainda estão tentando entender exatamente o que provoca a Síndrome do Intestino Permeável, mas existem alguns fatores que são conhecidos por contribuir para a condição:

Dieta insalubre: Uma dieta rica em carboidratos refinados, pode aumentar a permeabilidade intestinal (22).

Estresse: Estresse prolongado pode causar todos os tipos de problemas gastrointestinais, incluindo aumento da permeabilidade intestinal (25).

Anti-inflamatórios não esteróides (AINEs): O uso excessivo de AINEs, como o ibuprofeno, pode aumentar a permeabilidade intestinal (27).

Inflamação: A inflamação crônica disseminada contribui para múltiplas doenças crônicas (28).

Flora intestinal comprometida: Quando o equilíbrio entre as bactérias benéficas e prejudiciais que revestem o intestino fica comprometido.

Deficiência de zinco: Pode alterar a permeabilidade intestinal, e contribuir para múltiplos problemas gastrointestinais (29).

Levedura: Levedura está naturalmente presente no trato intestinal. Quando o crescimento de levedura, principalmente cândida, sai de controle, causa problemas gastrointestinais (30).

Como melhorar a Saúde intestinal

Uma das chaves é melhorar a saúde da flora intestinal. Isso significa aumentar as bactérias benéficas do intestino, para que elas ultrapassem a quantidade das bactérias nocivas.

Aqui estão algumas maneiras de melhorar sua saúde intestinal:

Probióticos: Probióticos são bactérias benéficas que podem melhorar a saúde intestinal. Probióticos são encontrados em alimentos como iogurte de kefir e chucrute (31).

Evite carboidratos refinados: Evite o açúcar e a farinha de trigo refinada. As bactérias nocivas no seu intestino prosperam nestes alimentos.

Coma alimentos ricos em fibras: frutas e legumes são ricos em fibras solúveis, que alimenta as boas bactérias no seu intestino (34).

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Abraços e fique com Deus,

Dr. Juliano Pimentel

Descubra agora, e como pode afetar a sua vida.

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Glúten

Trata-se de uma proteína encontrada em cereais, como trigo, centeio, cevada, espelta. Mas de todos os grãos que eu citei, o trigo é de longe o mais consumido.

As duas principais proteínas de glúten são glutenin e gliadina; essa última é a responsável pela maioria dos efeitos negativos para a saúde (1, 2).

Quando a farinha é misturada com a água, as proteínas do glúten formam uma rede pegajosa com uma consistência semelhante à cola.

É isso que torna a massa elástica, e dá a ela um sabor bom e mastigável.

No entanto, ele pode causar problemas para quem apresenta certas condições de saúde. Isto inclui a doença celíaca, sensibilidade ao Glúten, alergia do trigo e algumas outras doenças (3, 4).

A doença celíaca é a forma mais grave da intolerância ao glúten e afeta cerca de 0,7-1% da população (5).

Essa é uma desordem autoimune; o organismo trata o glúten como um invasor estranho e o corpo não consegue digerir essas proteínas.

O sistema imunológico ataca o glúten, bem como o forro do intestino.

O dano na parede do intestino pode causar deficiências nutricionais, anemia, problemas digestivos graves e um aumento no risco de desenvolvimento de muitas doenças.

Sintomas da Doença Celíaca

Os sintomas mais comuns da doença celíaca, são:

• Desconforto digestivo, e intestinal
• Danos nos tecidos do intestino delgado
• Inchaço
• Diarreia
• Constipação
• Dor de cabeça
• Cansaço
• Erupções cutâneas
• Depressão
• Perda de peso excessiva
• Fezes de odor fétido

O perigo é que algumas pessoas não apresentam sintomas digestivos; mas podem ter outros sintomas como cansaço ou anemia.

Por esta razão, a doença celíaca pode ser difícil de diagnosticar.

Na verdade, até 80% das pessoas com essa doença não sabem que estão doentes.

Muitas pessoas não apresentam um teste positivo para a doença celíaca; mas ainda assim reagem negativamente a essa proteína.

Essa condição é chamada Sensibilidade ao Glúten não Celíaco, e estima-se que ela afete em torno de 0,5-13% da população.

Os sintomas da sensibilidade incluem diarreia, dor de estômago, cansaço, inchaço e depressão.

Não existe uma definição clara sobre a Sensibilidade ao Glúten não Celíaco, mas o diagnóstico é feito quando um paciente reage negativamente à proteína, mesmo que a doença celíaca e alergias tenham sido descartadas.

Se você é celíaco(a) ou sensível a essa proteína, o tratamento está na alimentação.

Procure comer alimentos de verdade e saiba o que riscar da sua dieta!

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=”Quais alimentos são ricos em glúten?”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_gallery type=”nivo” interval=”3″ images=”2132,2131,2130,2129″ img_size=”large”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]As fontes mais comuns de glúten na dieta são:

– Trigo;
– Soletrado;
– Centeio;
– Cevada;
– Pão;
– Massa;
– Cereais;
– Cerveja;
– Bolos, biscoitos e doces.

** Fique atento: o trigo também é adicionado a todos os tipos de alimentos processados. Se você quiser evitar o glúten, então é melhor você começar a ler os rótulos dos alimentos.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=”Como fazer uma dieta sem glúten com segurança?”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”2101″ img_size=”large”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

Começar uma dieta sem essa proteína pode ser bastante desafiador. A primeira coisa que você precisa fazer é adquirir o hábito de ler os rótulos dos alimentos.

Você vai logo perceber que ela, especialmente no trigo, é adicionado a um número surpreendente de alimentos.

Evite alimentos processados/ industrializados, cereais e grãos que contêm glúten.

Grãos sem Glúten

Há alguns grãos e sementes que são naturalmente sem glúten:

– Milho;
– Arroz;
– Quinoa;
– Linho;
– Painço;
– Sorgo;
– Tapioca;
– Trigo sarraceno;
– Araruta;
– Amaranto;
– Aveia.

No entanto, mesmo a aveia sendo naturalmente sem glúten, ela pode ser contaminada por ele. Portanto, é mais seguro consumir apenas aveia com um rótulo sem essa proteína.

Faça mudanças significativas em sua dieta, preferindo sempre a qualidade dos alimentos. E procure sempre orientação médica.

Agora você sabe o que é glúten, procure alternativas saudáveis para substituí-lo na sua alimentação. Existe dieta sem glúten para iniciantes.

Como você viu essa proteína pode prejudicar e muito a sua saúde, mesmo que você não tenha desenvolvido alergia ou intolerância á ele.

Tenha a determinação de mudar os seus hábitos alimentares para melhorar a saúde agora e no futuro.

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Abraços e fique com Deus,

Dr. Juliano Pimentel.

Essa doença, sem os devidos cuidados pode levar à morte prematura.

E você, sabe o que é a doença celíaca, como ela afeta a saúde e como está relacionada ao consumo do glúten?

Doença Celíaca

Doença Celíaca: Como afeta você. Imagem (Divulgação)

Tratamento

Doença Celíaca e o Tratamento. Imagem: (Divulgação)

A dieta sem glúten é o único tratamento possível para a doença celíaca.

Alimentos Permitidos

• Arroz, milho, quinoa, canjica, amêndoas, nozes, amendoim;
• Farinhas: mandioca, arroz, milho, polvilho doce, fubá, fécula;
• Gorduras: óleo de coco, banha de porco;
• Frutas: todas, ao natural e suco;
• Laticínios: leite, manteiga, queijos e derivados;
• Hortaliças e leguminosas: folhas, cenoura, tomate, vagem, feijão, grão de bico, ervilha, lentilha, cará, inhame, batata, mandioca e outros;
• Carnes e ovos: aves, suínos, bovinos, caprinos, miúdos, peixes, frutos do mar.
• Alimentos probióticos.

CUIDADOS ESPECIAIS

• Atenção ao rótulo de produtos industrializados em geral. A lei federal nº 10674, de 2003, determina que todas as empresas que produzem alimentos, precisam informar obrigatoriamente em seus rótulos se aquele produto “Contém Glúten” ou “Não Contém Glúten;
• Leia com atenção todos os rótulos ou embalagens de produtos industrializados e, em caso de dúvida, consulte o fabricante;
• Não use óleos onde foram fritos empanados com farinha de trigo ou farinha de rosca (feita de pão torrado);
• Tenha cuidado com temperos e amaciastes de carnes industrializados pois muitos contém glúten;
• Não utilize as farinhas proibidas para polvilhar assadeiras ou formas;
• Separe uma esponja ou bucha para lavar os utensílios de preparação sem glúten. Sempre lave bem toda a louça para não haver contaminação;
• Não coloque no forno ao mesmo tempo alimento com e sem glúten;
• Alguns medicamentos podem conter farinha de trigo na composição, procure entrar em contato com o fabricante;
• Aos católicos é sugerida a comunhão na espécie do vinho, já que hóstia contém glúten;
• Na escola, nunca separe a criança celha dos demais colegas na hora das refeições;
• O celíaco pode e deve fazer os mesmos exercícios que seus colegas.

Eu sempre uso como referência o estado da minha saúde após cortar o glúten da minha alimentação, e as afirmações de especialistas.

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Glúten Faz Mal ou Faz Bem?

Notícias recentes dizem que retirar o glúten do cardápio virou moda, e a dieta passou a ser adotada não só por quem é celíaco.

Dizem também que essa dieta aumenta o risco de exposição a componentes químicos que podem causar doenças cardiovasculares, câncer e efeitos neurológicos, como arsênio.

Essas notícias não estão necessariamente erradas, mas são difundidas de maneira errada, pois dá a impressão de que retirar o glúten da alimentação foi o problema (não é essa a verdade).

O problema é que quando a dieta sem glúten virou “moda”, muitos falaram que era preciso retirar essa proteína da alimentação, mas não explicaram o próximo passo.

É aí que acontece o erro, muitos retiram o glúten da dieta, mas o substituem pelo excesso de outras farinhas e alimentos prontos e processados, motivados pela praticidade e pela rotina corrida do dia a dia que “pede” alimentos rápidos. 

Gente, essa não é a solução! É claro que você vai continuar doente.

Quem me segue já sabe os malefícios das comidas industrializadas e processadas. Esses “alimentos” podem até ser práticos, mas a maioria possui grandes quantidades de açúcar e conservantes, o que traz prejuízos a sua saúde (1).

O maior dos problemas dos industrializados são os aditivos que eles trazem em sua composição, como acidulantes, adoçantes e os aromatizantes que ressaltam o sabor e o cheiro, além de esconder o gosto ruim de outras substâncias químicas presentes.

Os efeitos colaterais de tanta química, podem causar a descalcificação de dentes e ossos. Afetam as funções gastrointestinais, aumenta o nível de colesterol no sangue, entre tantos outros sintomas (2). 

Já a contaminação por arsênio acontece pelo consumo de arroz. Arroz e alimentos à base de arroz são a maior fonte de arsênio inorgânico dentre diversas culturas, que é a forma mais tóxica.

Ou seja, o problema não foi retirar o glúten da alimentação, e sim os alimentos que foram usados para substituir. 

Deixo aqui, mais uma vez, a dica: substitua o glúten por alimentos de verdade. Além desses prejuízos para a saúde, inclui: transtornos cerebrais, problemas de pele e o desenvolvimento de doenças autoimunes.

Malefícios do glúten para a saúde

Entenda uma coisa, nenhum humano consegue digerir glúten. Estudos mostram que o glúten pode causar efeitos adversos, mesmo em pessoas que não têm sensibilidade ao glúten. 

Em um desses estudos, 34 indivíduos com Síndrome do Intestino Irritável fizeram uma dieta sem glúten, e outra com glúten.

O grupo na dieta contendo glúten apresentou mais dor, inchaço, inconsistência de fezes e fadiga em comparação ao outro grupo (3). 

Há também estudos que mostram que o glúten pode causar inflamação no intestino e um revestimento intestinal degenerado, mesmo em pessoas saudáveis (4, 5).

O glúten também pode ter efeitos negativos sobre a barreira do intestino, permitindo que substâncias indesejadas “escapem” através da corrente sanguínea (6, 7, 8, 9). 

Embora isso precise ser estudado muito mais, parece muito claro que a maioria das pessoas reagem negativamente ao glúten (10).

Outro problema relacionado ao glúten envolve o perigo da obesidade, as lectinas presentes nele causam as inflamações e podem se unir ao revestimento intestinal, aumentando as chances de obesidade e prejudicando o bom funcionamento do seu metabolismo.

Ele também pode prejudicar a capacidade do seu organismo em absorver os nutrientes dos alimentos, ou seja, você consumindo um alimento com glúten, absorve os carboidratos vazios. Isso também afeta a sua capacidade de perder peso.

Alimentos que Contém Glúten

Glúten faz Mal? Cereal Contém Glúten. Imagem: (Divulgação)

Veja a seguir uma lista com os principais alimentos que contêm glúten em sua composição:

• Trigo;
• Centeio;
• Espelta;
• Cevada;
• Sêmola;
• Pão, torrada, bolacha, biscoito, massas, bolos e pizzas;
• Cerveja;
• Salgadinhos;
• Gérmen de trigo, triguilho, sêmola de trigo;
• Ketchup, maionese, shoyo;
• Salsicha;
• Temperos industrializados;
• Cereais, barrinha de cereais, xaropes;
• Molhos;
• Alguns remédios.

Busque cortar esses alimentos da sua dieta.

Como Substituir o Glúten?

Glúten Faz Mal à Saúde? Substitua por sementes de girassol. Imagem: (Divulgação)

Há uma abundância de alimentos saudáveis e nutritivos que são naturalmente sem glúten.

• Carnes: frango, carne de vaca, cordeiro, etc;
• Peixes e frutos do mar: salmão, truta, camarão, etc;
• Ovos;
• kefir e outros derivados
• Legumes: brócolis, couves, cenoura, cebola, etc;
• Frutas: maçãs, abacates, bananas, laranjas, peras, morangos, etc;
• Leguminosas: lentilhas, amendoim, etc;
• Nozes: amêndoas, nozes, macadâmias, etc.
• Tubérculos: batata-doce
• Gorduras saudáveis: azeite, abacate, manteiga, óleo de coco;
• Ervas, especiarias e condimentos: alho, pimenta, vinagre, cúrcuma e etc;
• Grãos sem glúten: quinoa, amaranto, sorgo 
• Chocolate amargo.
• Sementes: chia, romã, linho, semente de abóbora, semente de girassol;

IMPORTANTE: Evite alimentos processados e açucarados.

Sim, o glúten faz mal para a saúde e a melhor opção é sempre os alimentos de verdade, carnes, legumes, frutas e gorduras saudáveis. Para esclarecer de vez esse assunto e para te ajudar a fazer uma reeducação alimentar.

Eu desenvolvi um e-book para ajudar você a fazer uma transformação alimentar livre de glúten, com todas as informações que você precisa e um guia passo a passo para implementar.

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Abraços e fique com Deus!

Dr. Juliano Pimentel.

Eu sou uma dessas pessoas que adequaram a sua alimentação pela saúde, devido à uma grave alergia ao glúten; a doença celíaca afeta aproximadamente 1% da população no mundo inteiro.

As outras pessoas sofrem de sintomas mais comuns de intolerância ao glúten, ou “sensibilidade ao glúten não celíaca“, que é de aproximadamente 6% a 7% da população.

O consumo de alimentos que contenham farinha de trigo, cevada e centeio, podem provocar muito desconforto como o inchaço abdominal e inflamação.

Descubra agora quais são os alimentos você deve evitar, e entenda a importância em tirar o glúten da alimentação.

Não deixe de ler e compartilhar.

Alimentos que Contêm Glúten

Eles são particularmente perigosos para quem é intolerante ao glúten, podendo causar diversas reações como diarreia, dor e inchaço frequente na barriga.

Enquanto isso, outras pessoas evitam esses alimentos devido ao excesso de carboidratos, bem como grãos geneticamente modificados e processados; que podem causar doenças inflamatórias, ganho de peso e muito outros problemas de saúde. 

O que poucos sabem é que o glúten engorda.

Veja a seguir uma lista com os principais alimentos que contêm glúten em sua composição:

•         Trigo e todos produtos derivados do trigo;
•         Aveia (ela em si não possui glúten, mas pode ser processada junto com ele)
•         Centeio;
•         Espelta
•         Cevada;
•         Farinha de trigo;
•         Sêmola;
•         Pão, torrada, bolacha, biscoito, massas, bolos e pizzas;
•         Cerveja;
•         Salgadinhos;
•         Gérmen de trigo, triguilho, sêmola de trigo;
•         Ketchup, maionese, shoyu;
•         Embutidos como salsicha e linguiça;
•         Temperos industrializados;
•         Cereais, barrinha de cereais, xaropes;
•        Molhos e condimentos industrializados ;
•        Alguns remédios;
•        Vinagre de malte;
•        Alguns molhos de salada;
•        Feijão enlatado;
•        Sorvete;
•        Café aromatizado ;
•        Vodka;
•       Alguns hambúrgueres vegetarianos;
•       Nozes torradas;
•       Alimentos empanados;
•       Taboulé;
•       Queijo processado;
•       Batata congelada;
•      Sopas industrializadas;
•      Almôndegas industrializadas;

Se você quer evitar comer glúten, é importante ler os rótulos, pois ele é adicionado à diversos alimentos e produtos.

Outros Produtos que Podem Conter Glúten

Outros produtos podem conter glúten, então é indispensável verificar os rótulos e embalagens. Como:

• Shampoos
• Cosméticos
• Batons
• Bálsamo para os lábios
• Vitaminas e suplementos
• Medicamentos

Alimentos Supostamente “Sem-Glúten”

O recente interesse das pessoas pelos alimentos sem glúten fez com que os fabricantes lançassem linhas de alimentos sem glúten (como pães e bolachas).

Um estudo da Mintel Research, descobriu que as vendas de alimentos isentos de glúten aumentaram 63% entre 2012 e 2014. Mas será que dá para confiar nessas variedades mais saudáveis?

Precisamos levar em consideração os riscos da fabricação, que pode levar à contaminação cruzada; em que vestígios de glúten muitas vezes acabam em produtos alimentares que são aparentemente livres de glúten, como molhos de salada, condimentos e doces. 

Na dúvida, prefira sempre alimentos de verdade e não os processados (1,2).

Aqui está uma lista de alimentos que contêm glúten, e que muitas pessoas não sabem disso:

• Granola: Enquanto a maioria da granola é supostamente feita a partir da aveia, muitas variedades são misturadas ao glúten de trigo. É preciso ser cuidadoso e ler os rótulos antes de consumir a granola.

• Farinha de Espelta: Muitos pensam que o espelta é um grão saudável e livre de glúten. Errado! Se realmente for usar farinha, prefira a farinha de amêndoa ou farinha de coco.

• Pão Ezequiel

• Barras de Proteína: A maioria das barras de proteína contêm glúten para ajudar com a consistência e sabor.

• Batata Frita: A maioria das batatas fritas são polvilhadas com farinha antes de serem congeladas.

• Ketchup e Maionese: Muitos condimentos, incluindo ketchup e maionese, podem usar produtos com glúten como estabilizante, aromatizante ou espessantes.

• Almôndegas Industrializadas

• Nozes torradas

• Sorvete: Embora não faça muito sentido, muitos sorvetes usam a farinha para ajudar a engrossar a mistura. Então, verifique os rótulos com muito cuidado ou faça o seu próprio sorvete caseiro.

Pare de comer esses alimentos nutricionalmente falidos, embalados, processados e ricos em açúcar! Mantenha uma alimentação de verdade, rica em carnes, verduras, frutas e gorduras saudáveis.

Como Seguir uma Dieta sem Glúten?

A dieta sem glúten é indicada para todas as pessoas que sofrem com intolerância ao glúten; mas na realidade qualquer pessoa pode se beneficiar por parar de consumir alimentos que contenham glúten.

Nela são eliminados todos os alimentos que contêm glúten, o que não é fácil, por que este cereal é utilizado na preparação de muitas refeições.

É importante adquirir o hábito de ler os rótulos dos alimentos e procurar orientação médica.

Em outro artigo, eu desenvolvi um Guia da Dieta sem Glúten para Iniciantes.

Como eu sempre enfatizo, a alimentação de verdade, sem glúten e alimentos processados, é ideal para a sua saúde e emagrecimento! Aproveite o AGORA e mude a sua alimentação.

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Ebook Viva Sem Glúten, Dr. Juliano Pimentel

Abraços e fique com Deus!

Dr. Juliano Pimentel.

Incremente as suas refeições com uma receita muito saborosa e nutritiva, sem correr o risco de sentir os desconfortos causados pela ingestão do glúten, e os outros malefícios.

Esse tipo de receita é cada vez mais comum, inclusive em restaurantes devidos aos benefícios para a saúde.

Aprenda agora como fazer o pão de alho sem glúten, e surpreenda a família e os amigos (1).

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Pão de Alho Sem Glúten

Ingredientes

Ingredientes da Receita de Pão de Alho sem Glúten. Imagem: (Divulgação)

1/2 xícara de óleo de coco derretido

1/2 xícara de água

1 colher (de chá) de sal marinho

5 dentes de alho amassados

3/4 xícaras de quinoa cozida com água

1 ovo

1/2 colher de chá de especiarias a gosto

1/4 xícara de farinha de coco

Modo de Preparo

Como Fazer o Pão de Alho sem Glúten

• Amasse a quinoa cozida
• Pré-aqueça o forno a 180 º C
• Em uma panela em fogo médio, misture o óleo de coco, água e o sal
• Retire do fogo e adicione o alho e a quinoa
• Misture e deixe descansar por 5 minutos
• Adicione o ovo e o tempero, mexa constantemente
• Adicione farinha de coco e amasse a massa
• Estique a massa sobre um papel manteiga
• Salpique o orégano se preferir ou outras especiarias
• Asse de 30 a 50 minutos
• Quando a massa estiver no ponto de pão, corte-a em tiras alongadas

Tempo de Preparo: 45 minutos

Serve: 8 porções

Benefícios da Quinoa

Pão de Alho sem Glúten: Benefícios da Quinoa. Imagem: (Divulgação)

A quinoa considerada um pseudo-cereal, podemos dizer que na realidade ela é uma semente que é comida e preparada como se fosse um grão.

O melhor de tudo é que além dela ser livre em glúten, ainda possui inúmeros nutrientes e benefícios para a sua saúde, como ajudar na perda de peso.

Entre as vantagens nutricionais estão: proteínas, magnésio, cobre, folato, fibras, ferro, zinco, potássio, além de vitaminas como B1, B2, B3, B6, vitamina E, e cálcio.

A quinoa ainda possui ácidos graxos ômega-3 e os compostos vegetais de quercetina e kaempferol que são antioxidantes poderosos para a saúde.

Em estudos realizados, descobriram que esses antioxidantes possuem efeitos anti-inflamatórios, anti-virais, anticancerígenos e antidepressivos (2,3,4).

Então, quanto mais você inclui esse alimento poderoso na alimentação, mais você recebe os seus benefícios.

A concentração de fibras presentes na quinoa é muito maior que a de outros grãos, apesar de que a maior parte de suas fibras serem insolúveis, ainda assim é muito nutritiva.

Ela ainda é livre de glúten, e se torna um alimento perfeito para quem é intolerante ao glúten, celíaco ou para quem deseja substituir a farinha de trigo e o arroz para melhorar a saúde.

Se você se preocupa com o aumento do índice glicêmico, eu tenho outra boa notícia, a quinoa também possui um baixo índice glicêmico, o que vai te ajudar controlar os níveis de açúcar no seu sangue.

Como você pode perceber a quinoa traz muitos benefícios para cuidar da sua saúde, sem que você deixe de comer alimentos saborosos.

Coma sempre com moderação.

Inclua alimentos de verdade nas suas receitas.

E aproveite a nossa deliciosa receita de pão de alho sem glúten em suas refeições.

Mas se o seu objetivo é mudara alimentação para ter mais saúde, emagrecer de forma saudável e prevenir doenças, não basta somente comer de vez em quando alimentos saudáveis como o pão de alho sem glúten.

Se você costuma comer alimentos industrializados e processados, está à um passo ver a sua saúde minguar aos poucos.

Esse é o momento de transformar a sua saúde de forma efetiva!

Por isso eu trago a revolução da saúde, um projeto que pretende mudar a cara da alimentação e da saúde de todos!

Você, os seus filhos e toda a família merecem uma transformação na saúde que realmente seja eficaz, cuidando do corpo de dentro para fora!

Eu desenvolvi um e-book para ajudar você a fazer essa transformação, com todas as informações que você precisa e um guia passo a passo para implementar na sua vida.

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Abraços e fique com Deus!!

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