Geralmente se deixa fermentar a conserva com a pimenta por alguns dias, antes de se consumir o kimchi.

A receita original contém glúten e açúcar, mas da para preparar esta receita de um jeito muito saboroso, sem glúten e sem açúcar!

Atenção aos gástricos: a receita contém bastante pimenta.

Confira como prepará-lo!

Conserva de Kimchi

Ingredientes:

• 1 acelga grande
• 1/2 xícara de sal rosa (o sal só será usado para desidratar a acelga, pois ela será bem lavada e o sal não será consumido)
• 6 cebolinhas picadas
• 1 pedaço 5cm de gengibre, ralado
• 2 pimentas vermelhas picadas
• 1 colher de chá de pimenta caiena, ou mais, dependerá do gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de água
• Sementes de gergelim a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte a acelga ao meio, e posicione as metades em uma bacia grande.
2. Pegue algumas pitadas do sal rosa e vá passando nas folhas de cima para baixo, esfregando o sal e para que a acelga possa ser desidratada.
3. Após terminar de salgá-las, coloque algum peso em cima delas, e deixe até o próximo dia para que possam ser desidratadas.
4. No dia seguinte, escorra todo o líquido que a acelga soltou e lave muito bem as folhas para tirar todo o sal, esta parte é de extrema importância.
5. Tire toda a água da acelga após lavava, espremendo-a
6. Em uma vasilha, misture a os pedacinhos da pimenta fresca, a pimenta caiena, a cebolinha, o alho picado, o gengibre e adicione um pouco de água para que se forme uma pasta.
7. Com as mãos, esfregue a pasta de pimenta nas folhas das acelgas, pode passar bastante para que se pegue bastante tempero.
8. Corte a acelga em kimchi, em partes quadradas de mais ou menos 5~10cm, e reserve as partes em um pote de vidro, de 1 a 3 dias, para que a pimenta fermente com as folhas.
9. Após o tempo de fermentação, você pode armazenar a conserva de Kimchi na geladeira, por alguns dias.
10. Ao servi-lo, polvilhe uma porção das sementes de gergelim e bom apetite!

Benefícios do Gergelim

Kimchi: Possui Gergelim que é rico em Proteínas. Imagem: (Divulgação)

As sementes do gergelim vem de uma planta chamada Sésamo, e em suas vagens habitam as sementes do gergelim, e é lá que estão seus óleos valiosos.

Inclusive, elas contêm bastante proteína; então para quem não consome carne ou ovos, é importante que se consuma o gergelim ou outros alimentos que contém a proteína.

O óleo de gergelim é rico em ácido linoleico, e é bastante benéfico para a saúde.

Uma pesquisa descobriu que o gergelim afeta positivamente hormônios ligados ao desempenho sexual e a libido, principalmente se tratando de mulheres já na menopausa. (1)

E já que as sementes de gergelim possuem muitos nutrientes, tais como o manganês, cálcio, ferro, magnésio e outros compostos, ele é um alimento importante para mulheres grávidas, também.

Low Carb

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Dr. Juliano Pimentel.

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Experimente fazer as cebolas em conserva e surpreenda a família com a nossa receita.

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Ingredientes das Cebolas em Conserva

1 Frasco de vidro

5 cebolas grandes ou 10 cebolas pequenas

1 dente de alho

1 colher (de chá) de pimenta malagueta  ou preta

3 xícaras de vinagre de maçã ou de vinho branco

uma pitada de sal

3 colheres de xilitol ou outros substitutos naturais do açúcar 

8 ramos de tomilho

2 folhas de louro

2 colheres (de chá) de semente de mostarda

Modo de Preparo das Cebolas em Conserva

Cebolas em Conserva

1-Em uma tigela média adicione o vinagre, o sal, o xilitol em fogo médio até dissolverem.

2-Fatie a cebola ( no caso da cebola grande) sem a casca e lavada com água, á mistura no fogo.

3-Deixe no fogo por cerca de 5 minutos, mas não permita que as cebolas amoleçam;

4-Reserve e deixe esfriar;

5-Esterilize o frasco que será usado para guardar as cebolas;

6-Coloque os temperos como a semente de mostarda, o tomilho e as folhas de louro no frasco esterilizado;

7-Adicione as cebolas, e depois o vinagre no fraco;

8-Feche bem a tampa;

9-Com o frasco fechado, guarde-o em local fresco por 24 horas.

Sirva em suas refeições

Após aberto, armazene na geladeira por até 2 semanas (1,2,3).

Refrigere por no mínimo 4 horas

Tempo de Preparo: 25 minutos

Rendimento: de 6 a 8 pessoas

Benefícios da Semente de Mostarda

Semente de Mostarda

As sementes de mostarda podem não ser populares para todas as pessoas, mas é muito benéfica para a saúde, além de dar um toque especial para os seus pratos (4).

Vale muito a pena introduzi-la na alimentação. Entre os seus benefícios do consumo da semente de mostarda estão:

• Tratamento do Câncer

Efeito medicinal sobre o tratamento do câncer, os compostos presentes na semente de mostarda agem como inibidores do crescimento de células cancerígenas.

• Artrite Reumática

Essas sementes são uma fonte de alívio para pacientes que sofrem de artrite reumática.

• Enxaqueca

Ela é conhecida por reduzir os sintomas da enxaqueca, devido ao seu alto teor de magnésio, aumentando também os níveis de ômega-3 que você consome.

• Previne o Câncer

Com um alto teor de selênio, as sementes de mostarda proporcionam uma alta resistência do corpo contra a formação de célula cancerígena. Elas são ricas em antioxidantes.

• Pressão Sanguínea e Alívio de Menopausa

Os diversos nutrientes presentes na semente de mostarda, como cobre, ferro, magnésio e selênio auxiliam no tratamento da pressão arterial e no alívio da menopausa.

• Benefícios para a Pele e os Cabelos

Esfoliante natural, retarda o envelhecimento precoce, combate infecções, saúde capilar proporcionando o crescimento saudável, condicionando-o e fortalecendo.

• Fibra Dietética

Elas são uma ótima fonte de fibras dietéticas e que melhoram a digestão no seu organismo. Elas cuidam da saúde do seu intestino, melhora o metabolismo geral do seus corpo. A fibra é solúvel, o que facilita a sua absorção.

Como pode perceber a nossa refeita de cebola em conserva traz muitos benefícios para a saúde, por ter ingredientes que favorecem a sua saúde.

Sempre dê prioridades a alimentos de verdade. E use a criatividade.

Abraços e fique com Deus!!

Dr. Juliano Pimentel