Ele é rico em cálcio, vitaminas, probiótico e em outros nutrientes.

Antes de seguir com o conteúdo, quero te convidar para participar do meu grupo no Telegram. Lá você recebe pílulas diárias de saúde e fica por dentro das lives que eu faço diariamente. 

O que é Kefir?

Durante séculos, o kefir tem sido utilizado na medicina popular européia e asiática devido suas propriedades nutritivas. 

Os grãos de kefir que são usados para fermentar bebidas, também chamados de Cogumelos Tibetanos, Plantas de Iogurte e Cogumelos do Iogurte; tiveram origem no Cáucaso, e são constituídos por diferentes microrganismos que ajudam a regular o intestino.

É um produto de leite fermentado (leite de vaca, cabra ou ovelha) que tem gosto de iogurte natural bebível.

A bebida contém altos níveis de vitamina B12, cálcio, magnésio, vitamina K2, biotina, folato, enzimas e probióticos.

Como ele não tem um conteúdo nutricional padronizado, os valores nutricionais podem variar com base no leite do qual ele é feito. No entanto, mesmo com variação na gama de valores, trata-se de um alimento extremamente nutritivo (1).

Ele é rico em nutrientes e probióticos, e incrivelmente útil para melhorar a digestão e a saúde intestinal.

Por causa do seu conjunto único de nutrientes, pesquisas mostram que ele pode contribuir par:

•         Impulsionar a imunidade;
•         Tratar doenças Inflamatórias Intestinais;
•         Construir Densidade Óssea;
•         Lutar contra alergias;
•         Melhorar a digestão da lactose;
•         Matar o Fungo Cândida;
•         Desintoxicar o organismo.

E estes são apenas alguns dos benefícios desse alimento, ao ser consumido diariamente.

Kefir Emagrece?

O consumo de Kefir ajuda a emagrecer por proporcionar saciedade, e com isso você diminui a ingestão de alimentos. Isso porque, ele melhora o funcionamento intestinal.

Alguns estudos já descobriram que a população microbiana das pessoas que sofrem com o excesso de peso, é diferente da população microbiana das pessoas magras. Assim, parece existir uma ligação entre obesidade e o tipo de bactéria intestinal (2).

Kefir pode te ajudar a perder peso?. Imagem: (Divulgação)

Nesse sentido, segundo alguns especialistas, várias bactérias presentes no kefir podem favorecer a perda de peso. Além disso, ele também possui pouquíssimas calorias.

Mas o kefir sozinho não faz milagres. Ou seja, ele colabora para o emagrecimento, mas você também precisa se alimentar de verdade e manter hábitos saudáveis.

Sistema Imunológico

Você sabia que mais de 75% do sistema imunológico está alojado no sistema digestivo?

Essencialmente, trilhões e trilhões de “boas” bactérias e fungos que vivem no intestino são responsáveis por matar os “maus” micro-organismos. Ou seja, é isso que mantém você vivo e com saúde.

Então, o que acontece quando você toma antibióticos de maneira errada?

Você literalmente está matando as bactérias boas do seu organismo, além do mais, está possibilitando que as bactérias ruins se proliferem. Ou seja, isso perturba a simbiose (equilíbrio) de sua microbiota que levará a problemas digestivos e reações imunes (3).

Estudos ligam desde o autismo e a maioria das doenças crônicas, à síndrome do intestino permeável e à digestão inadequada. No entanto, a alimentação correta ajuda a restabelecer o equilíbrio das bactérias do intestino.

Benefícios para a Saúde

Os “grãos de kefir” na verdade não são grãos, mas são um delicado equilíbrio de leveduras e bactérias.

Ou seja, capaz de fermentar o leite em cerca de 24 horas, os grãos de kefir podem transformar o leite cru em uma bebida probiótica e refrescante que tem vários benefícios medicinais.

Kefir é um delicado equilíbrio de leveduras e bactérias. Imagem: (Divulgação)

1. Combate ao Câncer

O consumo de alimentos fermentados é benéfico, para o tratamento de diferentes tipos de tumores cancerígenos. O Journal of Dairy Science, por exemplo, publicou um estudo que avaliou as células imunes em camundongos e descobriu que o consumo regular desse alimento ajuda a parar o crescimento do câncer de mama (4).

2. Melhora a Saúde dos Ossos

Um estudo de 2014, publicado na revista de Osteoporosis International, descobriu que consumir esse probiótico beneficia a densidade óssea e pode reduzir o risco de osteoporose. Os pesquisadores descobriram que a bebida fermentada aumenta a absorção de minerais essenciais para a construção do osso, como cálcio e magnésio, por exemplo(5).

3. Reduz a Inflamação Intestinal

Devido às altas doses de probióticos, incluindo as estirpes de lactobacillus e bifidobacterium, o kefir é também um tratamento natural e eficaz para a síndrome do intestino irritável (6). Estudos descobriram que alimentos ricos em probióticos, podem ajudar a reduzir a inflamação intestinal.

4. Reduz Alergias e Asma

Um estudo recente publicado no Journal of Immunology, mostrou que o kefir possui efeitos positivos sobre alergias e asma. Ele suprimiu significativamente marcadores inflamatórios de interleucina-4, células T auxiliares e imunoglobulinas IgE (7, 8).

Ele possui fortes propriedades anti-inflamatórias que poderiam ser úteis na prevenção da asma.

5. Melhora a Intolerância à Lactose

Esse probiótico pode ajudar as pessoas com intolerância à lactose.

Isso ocorre porque a fermentação muda a composição química dos alimentos (9).

Por isso, se você luta com problemas relacionados à lactose, tente adicionar o kefir à sua dieta em pequenas quantidades.

Um estudo publicado no Jornal da American Dietetic Association, mostrou que a bebida fermentada melhora a digestão da lactose, bem como a tolerância em adultos com má absorção de lactose.

Se você teve intolerância à lactose, meu conselho é começar colocando uma pequena gota de kefir no interior do braço ou no pulso e deixe secar.

Então espere 24 horas e veja se você tem alguma inflamação. Se não houver problemas, tente adicionar apenas uma gota ou duas a uma bebida ou a alguma comida e veja se você tem alguma reação. Depois, você vai aumentando a quantidade, até que você esteja certo que você não está reagindo a ela.

Como com qualquer alimento ou dieta, certifique-se de sempre prestar atenção ao seu corpo.

Tipos de Kefir

Para quem tem intolerância aos laticínios, existem outros tipos de kefir que ainda são ricos em probióticos e saudáveis, mas que são completamente livres de lactose.

Existem essencialmente dois tipos principais de kefir, e eles diferem de várias maneiras.

Os dois tipos de kefir são: kefir de leite e kefir de água. O de leite é feito de leite de vaca, de ovelha ou de cabra, mas também de leite de coco. Já o kefir de água é feito de água açucarada ou de coco, ambos não contendo leite.

Embora o líquido de base utilizado em diferentes tipos de kefirs possa variar, o processo para a fabricação dele é o mesmo e os benefícios para a saúde estão presentes em ambos os tipos.

Todo o kefir é feito usando o “grão de kefir” e devem ter açúcar naturalmente presente, ou então adicionado, para permitir que as bactérias saudáveis cresçam e para que o processo de fermentação ocorra.

No entanto, não se preocupe, esse probiótico pobres em açúcar, porque a levedura viva ativa essencialmente “come” a grande maioria do açucarado leite durante a fermentação.

E tem mais, o kefir pode ser feito em casa, desde que você tenha acesso aos “grãos de kefir”.

Para fazer é simples:

Primeiramente, adicione uma colher de sopa de grãos à 500 ml ou 1 litro de leite (se for o Kefir de leite), água (se for o kefir de água) ou água de coco;

Logo após, deixe ficar em temperatura ambiente fermentando de 12 a 36 horas, em um pode de vidro sem tampar (mas evite a presença de insetos no leite), cubra a boca com um guardanapo e para fixar, amarre um elástico na boca, segurando o guardanapo;

Após o período de fermentação, escorra o líquido com um pano de queijo (para tirar o soro) ou um coador; separando os grãos do probiótico do iogurte;

Não use colher de metal para manusear os grãos de kefir;

Por fim, lave o vidro em que o probiótico ficará, feche o pote como descrito acima;

E o seu iogurte ficará pronto para usar.

A sua saúde começa pela boca. Por isso, faça boas escolhas na hora de comer e suplementar!

Conheça o Pure Detox e os benefícios que ele proporciona em sua vida!

Fortaleça sua imunidade com Pure Detox

Abraços e fique com Deus!

Dr. Juliano Pimentel.

🔴 Curta também as redes sociais! 📷Instagram / 👍Facebook / 🎥 YouTube

Alimentos probióticos, que são geralmente bactérias benéficas, fornecem todos os tipos de benefícios poderosos para o seu corpo e cérebro.

Eles podem melhorar a saúde digestiva, reduzir a depressão e promover a saúde do coração (1, 2, 3, 4).

Algumas evidências sugerem que eles podem até dar a você uma pele mais bonita (5).

1. Alimentos probióticos – Iogurte 

O primeiro na lista de alimentos probióticos é iogurte. É uma das melhores fontes de probióticos, que são bactérias amigáveis ​​que podem melhorar sua saúde.

É feito de leite que foi fermentado por bactérias amigáveis, principalmente bactérias do ácido láctico e fitobactérias.

Comer iogurte está associado a muitos benefícios para a saúde, incluindo melhor saúde óssea. Também é benéfico para pessoas com pressão alta (7, 8).

Em crianças, o iogurte pode ajudar a reduzir a diarreia causada por antibióticos. Pode até ajudar a aliviar os sintomas da síndrome do intestino irritável (IBS) (9, 10, 11).

Além disso, o iogurte pode ser adequado para pessoas com intolerância à lactose. Isso ocorre porque as bactérias transformam parte da lactose em ácido láctico, e é por isso que o iogurte tem sabor azedo.

No entanto, tenha em mente que nem todo iogurte contém probióticos vivos. Em alguns casos, as bactérias vivas foram mortas durante o processamento.

Por esse motivo, escolha iogurte com culturas ativas.

Além disso, certifique-se de sempre ler o rótulo de iogurte antes de comprá-lo. Mesmo que seja rotulado com pouca gordura ou sem gordura, ainda pode ser carregado com quantidades elevadas de açúcar adicionado.

2. Kefir

Kefir é uma bebida láctea probiótica fermentada, um dos alimentos probióticos. É feito adicionando grãos de kefir ao leite de vaca ou de cabra.

Os grãos de kefir não são grãos de cereais, mas sim culturas de bactérias de ácido láctico e leveduras que parecem um pouco com couve-flor.

A palavra kefir significa “sentir-se bem” depois de comer (12).

De fato, o kefir tem sido associado a vários benefícios para a saúde.

Pode melhorar a saúde dos ossos, ajudar em alguns problemas digestivos e proteger contra infecções (13, 14).

Embora o iogurte seja provavelmente o alimento probiótico mais conhecido na dieta ocidental, o kefir é, na verdade, uma fonte melhor. Kefir contém várias cepas importantes de bactérias e leveduras amigáveis, tornando-se um probiótico diverso e potente (15).

Como o iogurte, o kefir é geralmente bem tolerado por pessoas que são intolerantes à lactose (16).

3. Chucrute um dos alimentos probióticos

Chucrute é um repolho finamente picado que foi fermentado por bactérias do ácido láctico. Por isso, é um dos alimentos probióticos.

É um dos mais antigos alimentos tradicionais e é popular em muitos países, especialmente na Europa.

Chucrute é usado frequentemente em cima de salsichas ou como um prato lateral. Tem um sabor amargo e salgado e pode ser armazenado por meses em um recipiente hermético.

Além de suas qualidades probióticas, o chucrute é rico em fibras, assim como as vitaminas C, B e K. Também é rico em sódio e contém ferro e manganês (17).

O chucrute também contém os antioxidantes luteína e zeaxantina , que são importantes para a saúde dos olhos (18).

Certifique-se de escolher chucrute não pasteurizado, pois a pasteurização mata as bactérias vivas e ativas. 

4. Kimchi

No Kimchi o repolho geralmente é o ingrediente principal, mas também pode ser feito de outros vegetais.

O Kimchi é aromatizado com uma mistura de temperos, como flocos de pimenta vermelha, alho, gengibre, cebolinha e sal.

Kimchi é um dos alimentos probióticos

O Kimchi contém as bactérias do ácido láctico Lactobacillus kimchi, bem como outras bactérias do ácido láctico que podem beneficiar a saúde digestiva. Por isso, é um dos alimentos probióticos (25, 26).

O kimchi feito de repolho é rico em algumas vitaminas e minerais, incluindo vitamina K, riboflavina (vitamina B2) e ferro.

5. Kombucha

Kombucha é uma bebida fermentada de chá preto ou verde.

Este chá popular é fermentado por uma colônia amigável de bactérias e leveduras. A internet está repleta de alegações sobre os efeitos potenciais para a saúde do kombucha.

No entanto, faltam evidências de alta qualidade sobre o kombucha.

Os estudos que existem são estudos em animais e em tubos de ensaio, e os resultados podem não se aplicar aos seres humanos.

No entanto, como o kombucha é fermentado com bactérias e leveduras, ele provavelmente tem benefícios para a saúde relacionados às suas propriedades probióticas.

6. Picles é também um alimento probiótico

Picles (também conhecidos como pepininhos) são pepinos que foram decapados em uma solução de sal e água. E é um dos alimentos probióticos.

Eles são deixados fermentando por algum tempo, usando suas próprias bactérias lácticas naturalmente presentes. Este processo os torna azedos.

Pepinos em conserva são uma grande fonte de bactérias probióticas saudáveis ​​que podem melhorar a saúde digestiva. 

Eles são baixos em calorias e uma boa fonte de vitamina K, um nutriente essencial para a coagulação do sangue.

Tenha em mente que picles também tendem a ser ricos em sódio. É importante notar que picles feitos com vinagre não contêm probióticos ao vivo.

7. Soro de Leite 

Por fim, o último dos alimentos probióticos é o soro de leite. Que se refere a uma variedade de bebidas lácteas fermentadas.

No entanto, existem dois tipos principais soro de leite: tradicional e cultivado.

O leitelho tradicional é simplesmente o líquido que sobra de fazer manteiga. Somente esta versão contém probióticos.

O leitelho cultivado, comumente encontrado em supermercados, geralmente não tem nenhum benefício probiótico.

O leitelho é pobre em gordura e calorias, mas contém várias vitaminas e minerais importantes, como vitamina B12, riboflavina, cálcio e fósforo.

Associe chás ao consumo de probióticos.

Associe chás aos alimentos probióticos

Abraços e fique com Deus.

Dr. Juliano Pimentel!