Muito além da sensibilidade, a doença causada pela intolerância ao glúten ou doença celíaca, atinge hoje de 1% a 2% da população Brasileira.
Saiba aqui o que é a doença celíaca, e como pode afetar você.
Não deixe de ler e compartilhar!
Essa doença, sem os devidos cuidados pode levar à morte prematura.
E você, sabe o que é a doença celíaca, como ela afeta a saúde e como está relacionada ao consumo do glúten?
Doença Celíaca
Doença Celíaca: Como afeta você. Imagem (Divulgação)
O glúten nada mais é que uma proteína encontrada no trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados como massas, cerveja, uísque, vodka e alguns doces; ele é o responsável por dificultar a absorção de nutrientes dos alimentos, como as vitaminas, sais minerais e água, pelo organismo (1).
A doença celíaca ocorre em pessoas com tendência genética à doença. Seu desenvolvimento na grande maioria dos casos, inicia na infância com crianças de 1 e 3 anos, mas pode surgir em qualquer idade, inclusive em adultos (2).
O quadro clínico da doença pode se manifestar com ou sem sintomas.
E os sintomas e sinais podem variar de pessoa para pessoa; conheça os sintomas mais comuns:
- Diarreia crônica (que dura mais de 30 dias);
- Prisão de ventre recorrente;
- Anemia;
- Falta de apetite;
- Vômitos;
- Emagrecimento / obesidade sem motivo aparente;
- Atraso no crescimento;
- Humor alterado: irritabilidade ou desânimo;
- Inchaço abdominal após as refeições;
- Dores abdominais;
- Aftas recorrentes;
- Osteoporose / osteopenia.
Diagnóstico
Os exames de sangue são usados para detectar a doença celíaca.
Os exames do anticorpo anti-transglutaminase tecidular (AAT) e do anticorpo anti-endomisio (AAE) são altamente precisos e confiáveis, mas insuficientes para um diagnóstico.
A confirmação pode ser feito por biópsia do intestino delgado, com a coleta mínima de três fragmentos. (3)
Tratamento
Doença Celíaca e o Tratamento. Imagem: (Divulgação)
A dieta sem glúten é o único tratamento possível para a doença celíaca.
Quando a proteína (glúten) é excluída da alimentação os sintomas desaparecem.
No entanto, a maior dificuldade para os pacientes é conviver com as restrições impostas pelos novos hábitos alimentares. (4,5)
A doença celíaca não tem cura, por isso, a dieta deve ser seguida rigorosamente pelo resto da vida.
O paciente celíaco que continuar ingerindo alimentos com glúten apresenta maior risco de desenvolver outras doenças, como doenças de tireoide, fígado, rins e pele.
É de extrema importância que os celíacos fiquem atentos também à possibilidade de desenvolver câncer de intestino, e a ter problemas de infertilidade.
No pior dos casos, sem a exclusão do glúten da alimentação, essa doença pode levar à morte prematura.
Alimentos Permitidos
- Arroz, milho, quinoa, canjica, amêndoas, nozes, amendoim;
- Farinhas: mandioca, arroz, milho, polvilho doce, fubá, fécula;
- Gorduras: óleo de coco, banha de porco;
- Frutas: todas, ao natural e suco;
- Laticínios: leite, manteiga, queijos e derivados;
- Hortaliças e leguminosas: folhas, cenoura, tomate, vagem, feijão, grão de bico, ervilha, lentilha, cará, inhame, batata, mandioca e outros;
- Carnes e ovos: aves, suínos, bovinos, caprinos, miúdos, peixes, frutos do mar.
- Alimentos probióticos.
CUIDADOS ESPECIAIS
Qualquer quantidade de glúten, por mínima que seja, é prejudicial para o celíaco!
- Atenção ao rótulo de produtos industrializados em geral. A lei federal nº 10674, de 2003, determina que todas as empresas que produzem alimentos, precisam informar obrigatoriamente em seus rótulos se aquele produto “Contém Glúten” ou “Não Contém Glúten;
- Leia com atenção todos os rótulos ou embalagens de produtos industrializados e, em caso de dúvida, consulte o fabricante;
- Não use óleos onde foram fritos empanados com farinha de trigo ou farinha de rosca (feita de pão torrado);
- Tenha cuidado com temperos e amaciastes de carnes industrializados pois muitos contém glúten;
- Não utilize as farinhas proibidas para polvilhar assadeiras ou formas;
- Separe uma esponja ou bucha para lavar os utensílios de preparação sem glúten. Sempre lave bem toda a louça para não haver contaminação;
- Não coloque no forno ao mesmo tempo alimento com e sem glúten;
- Alguns medicamentos podem conter farinha de trigo na composição, procure entrar em contato com o fabricante;
- Aos católicos é sugerida a comunhão na espécie do vinho, já que hóstia contém glúten;
- Na escola, nunca separe a criança celha dos demais colegas na hora das refeições;
- O celíaco pode e deve fazer os mesmos exercícios que seus colegas.
Em caso de dúvidas, procure sempre orientação médica.
É preciso cuidar da alimentação para blindar a sua saúde, e por esse motivo, dia 21/06, às 20h, eu vou dar uma aula especial ONLINE e GRATUITA mostrando o motivo de você estar doente, e como você pode superar e evitar complicações de doenças crônicas.
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E para quem é celíaco ou deseja iniciar a reeducação alimentar livre de glúten, veja abaixo do vídeo o que eu preparei para você!
Vídeo: O Glúten a Doença Celíaca: Guia sobre Sintomas, Causas e Tratamentos | Dr. Juliano Pimentel
Abraços e fique com Deus!
Dr. Juliano Pimentel
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Durante as festividades existem inúmeros pratos tentadores e repletos de açúcares adicionados, gordura trans, conservantes, excesso de carboidratos, entre outros produtos que prejudicam a saúde tanto de quem é diabético, quanto quem não sofre com essa doença.
Por isso, eu trago dicas ótimas para a ceia de Natal para diabéticos, que pode ser usada também em outras refeições, além de nutritivas e baixa em calorias.
Não deixe de ler e compartilhar!!
Ceia de Natal para Diabéticos
A diabetes é uma doença que precisa de mudanças na alimentação e no estilo de vida.
Por isso, abra mão de condimentos artificiais e de alimentos industrializados que são repletos de produtos prejudiciais para a sua saúde.
Muitos alimentos consumidos e que fazem a sucesso nas ceias de Natal, são prejudiciais para a saúde; e podem ser responsáveis por: aumentar o nível de açúcar no sangue, o colesterol; causar a obesidade e aumentar as chances de problemas cardíacos e pressão alta.
Por isso, preparar um cardápio que possa ser benéfico para toda a família, é essencial.
Reduzir o consumo de sódio nas refeições é importante, pois ajuda a baixar a pressão arterial e a diminuir os riscos de ataque cardíaco.
As pessoas diabéticas também são mais propensas a sofrerem com problemas cardíacos, por isso, é importante evitar as gorduras saturadas.
Saiba dizer não, aos alimentos que podem afetar a sua saúde.
Alimentos Proibidos
Ceia de Natal para Diabéticos: Fuja dos Industrializados. Imagem: (Divulgação)
- Álcool: Quem sofre com a diabetes precisa evitar o consumo de bebida alcoólica; o álcool é rico em calorias e ajuda aumentar o nível de açúcar;
- Arroz branco: excesso de carboidratos, ajuda a aumentar os níveis de açúcar no sangue;
- Massas em geral, preparadas com trigo e outros cereais ricos em carboidratos (bolos, macarrão, tortas, biscoitos);
- Frutas com alto teor de frutose como: banana, melão, pêssego e nectarina são ricas em frutose (açúcar da fruta); evite as frutas enlatadas e secas;
- Condimentos artificiais: ricos em sódio, açúcar adicionado , ricos em carboidratos;
- Sucos e refrigerantes: além de conterem um alto teor de açúcar, são ricos em carboidratos;
- Evite carnes processadas;
- Alimentos em conserva: ricos em sódio e conservantes;
- Café como Frappucino (com xarope de milho, açúcar refinado, chantilly);
- Produtos lácteos com alto teor de gordura;
- Produtos processados: possuem alto teor de gordura, sódio e conservantes;
- Bebidas alcoólicas;
- Vegetais amiláceos: eles possuem um alto índice glicêmico (batata, milho, ervilha, vegetais ricos em amido);
- Cuidado com a comida de restaurante.
Os alimentos que possuem carboidratos são importantes para os músculos, e o cérebro gerarem a energia necessária para o bom funcionamento do organismo (3); mas alimentos ricos em carboidratos possuem alto índice glicêmico (IG).
Ele mostra quanto tempo leva para que o seu organismo processe o carboidrato presente no alimento, e o transforme em glicose (açúcar).
Você já sabe que, o açúcar não oferece nada de bom para sua saúde. Mas você sabe todo o mal que ele te causa? Antes de conhecer os substitutos para a ceia de Natal, clique na imagem e receba o Guia Completo do Açúcar.
Por isso consumir carboidratos em excesso (principalmente os carboidratos complexos) aumentará o Índice Glicêmico, assim como o risco das doenças já citadas.
Alimentos para a Ceia de Natal
Ceia de Natal para Diabéticos
Algumas dicas práticas para a Ceia de Natal para diabéticos, podem ajudar a decidir o que preparar para a ceia ou o que pode ser consumido, sem perder os sabores durante o ano todo.
De acordo com o livro americano Basics: Type 2 Diabestes, publicada pelo Centro Internacional de Diabetes; existe uma quantidade segura para ser consumida por quem sofre com a diabetes.
Seriam:
Mulheres
45-60 gramas de carboidratos por refeição
Homens
60-75 gramas de carboidratos por refeição
Porém, essas quantidades não são fixas, pois depende do seu histórico médico, altura e massa corporal.
Por isso, faça sempre o seu acompanhamento médico.
- Substitua o arroz branco por quinoa ou Arroz de couve-flor;
- Consuma frutas (em quantidade moderada, de acordo com a orientação médica) como: maçãs, mirtilos e abacates;
- Não se esqueça de medir os nível de açúcar 2 horas após o consumo desses alimentos, para saber como o seu organismo reage à eles;
- Aposte em proteínas que são baixas em carboidratos como: lentilhas; ovos, sementes e nozes;
- Peixe (como salmão) e mariscos;
- Frango e carne vermelha: possuem gorduras saudáveis para o coração (1,2);
- Batata doce;
- Legumes grelhados, assados ou cozido à vapor;
- Especiarias como canela;
- Couve, espinafre, entre outros;
- Kefir e os derivados (cream cheese ou o queijo de kefir, que podem ser usados em diversos pratos);
Existem muitos alimentos naturais que ajudam a diminuir os níveis de açúcar no sangue, então aproveite para iniciar uma reeducação alimentar, e melhorar a forma como você se alimenta.
Combine uma proteína magra com vegetal não amiláceo, assim você nutre o organismo sem correr o risco de aumentar os níveis de açúcar no sangue (4,5,6).
Dicas de Receitas
Aspargo com molho de pimentão vermelho
Molho de limão e tahini (para saladas)
Couve-flor assada ao molho Romesco
A alimentação adequada é importante mesmo que você sofra ou não com a diabetes; todos precisam prestar atenção aos alimentos que são consumidos e as quantidades.
Os exercícios físicos também são aliados para manter a boa saúde. E visite sempre o médico.
Espero que tenha gostado dessas dicas.
Abraços e fique com Deus
Dr. Juliano Pimentel
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