A estévia não só é considerada segura, mas também está relacionada à alguns benefícios para a saúde.
Vários estudos mostram que o esteviosídeo, que é um dos compostos doces desse adoçante natural, pode reduzir a pressão alta em 6 a 14% (3, 4).
Considerando tudo, se você precisa adoçar algo, ela é uma boa escolha.
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Stevia
Dependendo do nível de processamento, a estévia pode ser encontrada em três formas (1,2).
Stevia Leaf Verde – Esta é a forma menos processada de stevia. É 30-40 vezes mais doce que o açúcar e também é ligeiramente amargo a gosto.
Extratos de Stevia – Seus extratos são 200 vezes mais doces que o açúcar, e comparativamente menos amargos que a stevia verde.
Stevia alterada – Esta é a forma altamente processada de stevia que contém ingredientes OGM. É 200-400 vezes mais doce que o açúcar e é frequentemente denominado como a pior forma de stevia.
Benefícios
A Stevia é um adoçante não nutritivo. Isto significa que quase não tem calorias. Se você está tentando perder peso, esse aspecto pode ser atraente.
O impacto do adoçante não nutritivo na saúde de um indivíduo pode depender da quantidade consumida, bem como da hora do dia em que é consumido.
1- Controla Diabetes
O aspecto mais elogiado da stévia para preocupações com a saúde humana é sua capacidade de regular os níveis de açúcar no sangue no corpo.
Este é um substituto ideal para o açúcar normal para diabéticos ou pessoas em dietas controladas por carboidratos, porque eles podem comer alimentos doces sem ter que se preocupar com complicações diabéticas.
2- Perda de peso
Ela é muito baixa em calorias e é mais doce que o açúcar, dependendo da prevalência de certos extratos na variedade de espécies.
Isso significa que as pessoas podem comer alimentos como bolos, biscoitos e doces feitos com stevia sem se preocupar em ganhar muitas calorias do açúcares, para que não prejudiquem suas chances de sucesso de perder peso (5).
Isso também pode ajudar no controle do excesso de açúcar na dieta das crianças.
3- Regula a pressão arterial
O steviosídeo é um tipo de glicosídeo presente na Stevia que pode relaxar os vasos sanguíneos, aumentar a micção e facilitar a eliminação do sódio do corpo.
Isso significa que menos estresse é colocado no sistema cardiovascular e pode haver uma queda na pressão sanguínea, que protege a saúde do coração e previne certas condições, como aterosclerose, ataques cardíacos e derrames.
4- Previne o câncer
A rica fonte de compostos antioxidantes encontrados na estévia faz dela um complemento alimentar ideal para várias formas de prevenção do câncer, incluindo o câncer de pâncreas.
A quercetina, o kaempferol e os outros compostos glicosídeos dela ajudam a eliminar os radicais livres no organismo, impedindo-os de transformar células saudáveis em células cancerígenas.
Os antioxidantes também ajudam a prevenir o envelhecimento precoce, o mau funcionamento cognitivo e várias outras condições, como doenças cardíacas (6).
5- Reduz os níveis de colesterol
Estudos mostram que o consumo de Stevia reduz significativamente nos níveis de colesterol ruim, triglicérides e LDL.
Aumenta dos níveis de HDL, que é colesterol saudável e é essencial para um bom perfil lipídico.
6- Saúde Oral
A estévia foi encontrada para reduzir a formação de bactérias na boca, tornando-se um aditivo popular para pastas de dentes e enxaguante bucal.
Também previne cáries e gengivite, o que a sacarose certamente não faz (7).
7- Previne a osteoporose
A estévia, ao contrário do açúcar, ajuda a aumentar a densidade mineral óssea e a tratar a osteoporose. Um estudo mostra sua importância no aumento do metabolismo do cálcio.
Pesquisadores estão tentando descobrir maneiras diferentes que podem ser usadas para a saúde humana (8).
Valor nutricional
Possui um sabor adocicado, o que torna capaz de substituir o açúcar em uma dieta (9).
É importante ressaltar que a Stevia também tem uma contagem calórica muito baixa, empurrando-a na zona de alimentos “sem calorias”.
Atualmente, a folha de Estevia não é conhecida por ter quaisquer nutrientes presentes além dos hidratos de carbono, e os anteriormente mencionados glicósidos de estévia.
Como usar e armazenar
Você pode usar em pó ou na forma líquida diretamente como um substituto de açúcar, em vários alimentos:
- Bebidas – café e chá
- Laticínios – iogurtes e sorvetes
- Produtos assados - pão, bolos e sobremesas
Você também pode usá-lo na culinária de vários pratos em casa. No entanto, é importante verificar o valor antes de adicioná-lo como um substituto para o açúcar, porque é muitas vezes mais doce que o açúcar.
A Stevia crua tem uma vida útil longa quando armazenada em local fresco e seco. Enquanto a exposição à umidade pode levar ao acúmulo, ainda assim seria seguro para o consumo.
É importante usar em pequenas dosagens para evitar dores intestinais.
Efeitos colaterais da Stevia
Um estudo de 2015 relatou que os adoçantes não nutritivos, podem induzir a intolerância à glicose e distúrbios metabólicos.
As pessoas alérgicas a ervas, malmequeres, margaridas e plantas relacionadas podem apresentar sintomas de alergia.
Além disso, algumas pessoas se queixaram de inchaço, cólicas, bem como tonturas ocasionais ou dores de cabeça depois de comer a estévia.
Estes casos são raros e a Stevia continua sendo um adoçante seguro e benéfico (10).
Além disso, os diabéticos e pacientes com pressão arterial baixa são aconselhados a monitorar os níveis de açúcar no sangue e a pressão arterial, respectivamente, após o consumo de Stevis.
O recomendado é que você consulte o seu médico antes de consumir esse alimento, especialmente se você sofre de qualquer condição.
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]]>Dizem que o Pho surgiu em torno de 1900, e que os franceses na verdade pediram para que os vietnamitas preparassem-no, seguindo seus gostos… seja como for, o pho é um prato muito gostoso e nutritivo!
Mas essa releitura da receita de sopa vietnamita é muito saudável e deliciosa.
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Pho
Ingredientes:
- 6 copos de caldo de carne caseiro (PS: O caldo de carne caseiro é o caldo que sobra do cozimento da carne, temperado)
- 2 cebolas, descascadas e cortadas ao meio
- 4 cenouras picadas
- 4 alhos, descascados espremidos
- 2 paus de canela
- 250g de bife, cortado em tiras bem finas
- 1kg de zucchini cortado em tirinhas finas, como se fosse macarrão
- 1 copo de broto de feijão
- 1/2 copo de cebolinha picada
- 1/2 copo de coentro picado
- 1/2 copo manjericão picado
- 1/4 de xícara de folhas de menta
- Molho de sriracha orgânico (uma pasta feita de pimenta-dedo-de-moça, alho, vinagre e um pouco de sal rosa)
- Uma pitada de pimenta do reino
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque todo o caldo de carne, a cebola a cenoura, o alho, os paus de canela, o sal e a pimenta do reino.
- Deixe o caldo ferver na temperatura média. Reduza para a temperatura baixa e deixe o caldo ferver por 30 minutos.
- Frite a carne em azeite de oliva ou banha de porco.
- Após o tempo de 30 minutos, separe o caldo das partes sólidas presentes nele. Retorne o caldo para o fogo e deixe aquecer.
- Em quatro potes de sopa, prepare cada um adicionando uma porção do zucchini.
- Coloque o caldo do Pho.
- Coloque em cada pote de sopa uma porção dos vegetais, da cebolinha, do coentro, do manjericão e da menta, e adicione um pouquinho do molho de sriracha.
- Por último adicione a carne frita.
- Sirva ainda quente.
Benefícios do Broto de Feijão (Moyashi)
Pho: O Broto De Feijão Ajuda Na Perda De Peso. Imagem: (Divulgação)
O broto de feijão ou moyashi, é muito usado na culinária oriental, geralmente servido por cima de sopas, dando um gosto especial ao prato, além de ter uma textura crocante.
O moyashi vem se tornando muito popular, pois por sua baixa caloria e por não possuir quase nada de gordura, ele ajuda na perda de peso, pois também é muito nutritivo.
E além disso, por conter fibras, ajuda no bom funcionamento do intestino.
Os valores nutricionais de um copo de broto de feijão são:
31kcal (100g)
6,2g de carboidratos
3,2g de proteínas
1,9g de fibras
34mg de Vitamina K
13,7mg de Vitamina C
56,2mg de fósforo
0,9mg de ferro
21,8g de magnésio
A Vitamina C presente no broto de feijão, além de ajudar na imunidade, pode ajudar também na redução do estresse e pode agir na redução da ansiedade e da depressão.
No caso do moyashi, que é um grão germinado, tem muito mais propriedades nutritivas do que o feijão comum, além de ter muito menos calorias.
Entre suas propriedades, também tem efeito desintoxicante, pois contém bastante água e ajuda a remover as impurezas do organismo, e inclusive pode prevenir o câncer no sistema digestivo.
Por isso, é muito bom que se consuma o feijão moyashi, tanto no Pho, quanto em outras sopas e pratos, pois além de saboroso é muito nutritivo, e vai auxiliar a saúde saúde e o processo de emagrecimento!
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Ossobuco
Ingredientes
- 1,5 kg de ossobuco;
- 3 pimentões amarelos (pequenos) picados;
- 3 tomates picados;
- 4 cebolas picadas;
- 1 copo de vinho tinto;
- Tomilho / ervas a gosto;
- Cheiro verde a gosto;
- Sal, pimenta, alho e limão para temperar a carne.
Modo de Preparo
Deixe a carne marinando algumas horas no sal, pimenta, limão e alho
Sele a carne – fritar um pouco, uma por uma, de cada lado e reservar
Em uma panela de pressão coloque bastante azeite, forre com a cebola, tomate e pimentão, coloque todos os temperos e o vinho
Adicione a carne, e derrame por cima o caldinho dela que ficou marinando.
Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo alto (quando pegar pressão deixar por 1 hora se você gosta do osso soltando da carne, ou por 45 minutos).
Sirva.
Benefícios do Ossobuco
O Ossobuco é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão. O nome significa literalmente “Osso (com) buraco”.
Neste buraco encontra-se o tutano que não deve ser retirado pois contém muitos nutrientes.
De maneira geral, a carne vermelha é muito nutritiva.
Veja os principais benefícios para a saúde:
- Todos os aminoácidos essenciais ao corpo humano
- Rica em ferro, zinco, e vitaminas do complexo B
- Rica em proteínas
- Fosfato e aminoácidos que não são encontrados em proteínas vegetais
- Rica em mioglobulina, que promove o transporte de oxigênio para as células musculares
- Dá maior clareza mental e sensação de bem-estar, pois também atua como antidepressivo
- Possui ácido linoléico conjugado, conhecido como CLA, que ajuda a perder peso, promove a queima de gordura e aumenta as defesas do corpo contra o câncer
- Rica em creatina, um composto nitrogenado ajuda a restaurar ATP (adenosina trifosfato) após o esforço muscular.
Sem ATP, bastam algumas repetições de exercício,s ou qualquer tipo de atividade muscular para sentir falta de energia.
A carne é um alimento rico em nutrientes que deve fazer parte da sua alimentação de verdade.
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