Descubra mais sobre a dieta dukan, e se ela é segura para a saúde. 

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Dieta Dukan

A Dieta Dukan prioriza a alta ingestão de proteínas, dividida em 4 fases.

Ela foi criada pelo Dr. Pierre Dukan, um médico generalista francês especializado em gestão de peso.

Dr. Dukan criou a dieta na década de 1970, inspirado por um paciente obeso que estava disposto a desistir de comer qualquer alimento, a fim de perder peso, com exceção da carne.

O paciente conseguiu emagrecer, mantendo o consumo de carne, e evitando os outros alimentos.  

Depois de ver muitos de seus pacientes obteres resultados com essa dieta, o Dr. Dukan publicou o livro “A Dieta Dukan” em 2000.

O livro foi finalmente publicado em 32 países, e logo se tornou bestseller. Ele supostamente ajudou pessoas a perderem peso rapidamente e sem passar fome.

A dieta de Dukan compartilha de algumas características da dieta low carb, priorizando as proteínas e diminuindo a ingestão de carboidratos.

Como funciona a dieta Dukan?

Ela é dividida em quatro fases: duas fases voltadas para a perda de peso e duas fases de manutenção dele.

A dieta começa calculando seu peso “verdadeiro”, que é baseado em sua idade, na história de perda de peso e em outros fatores.

O tempo que você deve permanecer em cada fase vai depender de quanto peso você precisa perder, para atingir seu peso “ideal”.

Resumidamente, estas são as quatro fases da dieta Dukan:

Primeira Fase da Dieta Dukan

Fase de ataque (1-7 dias): Você inicia a dieta comendo proteína magra sem restrições e mais 1,5 colheres de farelo de aveia por dia.

Segunda Fase da Dieta Dukan

Fase de cruzeiro (1-12 meses): Nesta etapa a sua alimentação baseia-se em um dia de proteína magra, alternado com um dia de proteína magra e legumes, mais 2 colheres de farelo de aveia todos os dias.

Terceira Fase da Dieta Dukan

Fase de consolidação (variável): Proteína magra e legumes ilimitados, alguns carboidratos e gorduras são aceitos, apenas um dia de proteína magra por semana e 2,5 colheres de farelo de aveia por dia. Você deve manter essa alimentação por 5 dias para cada quilo perdido nas fases 1 e 2.

Quarta Fase da Dieta Dukan

Fase de estabilização (indefinida): Segue as diretrizes básicas da fase de consolidação, mas as regras podem ser afrouxadas enquanto o peso permanecer estável. O farelo de aveia é aumentado para 3 colheres de sopa por dia.

É uma Dieta Saudável?

Não há muita pesquisa de qualidade disponível sobre a Dieta Dukan.

No entanto, um estudo realizado em mulheres polonesas que seguiram essa dieta, revelou que elas comiam cerca de 1.000 calorias e 100 gramas de proteína por dia, perdendo 33 libras (15 quilos) em 8-10 semanas (1).

Além disso, muitos estudos mostram que outras dietas ricas em proteínas e baixas em carboidratos têm grandes benefícios para a perda de peso (2).

Existem vários fatores que contribuem para os efeitos benéficos da proteína sobre o peso. 

Um deles é o aumento na queima de calorias durante a gliconeogênese; processo em que a proteína e a gordura são convertidas em glicose quando os carboidratos são restritos e a ingestão proteica é alta (9).

A taxa metabólica do seu corpo também aumenta significativamente após você comer proteína, diferente do que acontece quando você come carboidratos ou gordura, e também aumenta a saciedade (10).

A proteína também diminui o hormônio da fome, grelina, e aumenta os hormônios de saciedade, GLP-1, PYY e CCK, então você acaba comendo menos (12).

No entanto, essa dieta é diferente de muitas dietas ricas em proteínas, uma vez que restringe carboidratos e gordura.

Ela é rica em proteínas, baixa em carboidratos e baixa em gorduras. 

Em um estudo, as pessoas que consumiram gordura em refeições ricas em proteínas e pobres em carboidratos queimaram uma média de 69 calorias mais, do que aqueles que evitaram a gordura também (16).

Os estágios iniciais da Dieta Dukan também são baixos em fibra, apesar do fato de que uma porção diária de farelo de aveia é obrigatória.

As porções de 1,5 a 2 colheres de sopa de farelo de aveia contêm menos de 5 gramas de fibra, que é uma quantidade muito pequena que não fornece muitos benefícios para a saúde de uma dieta rica em fibras (17).

Além do mais, várias fontes saudáveis de fibra, como abacates e nozes, não são incluídas na dieta, porque são consideradas muito ricos em gordura.

É uma boa opção?

A segurança da dieta de Dukan ainda não foi estudada. No entanto, preocupações sobre a alta ingestão de proteínas têm sido levantadas, especialmente o seu impacto sobre os rins e saúde óssea (19, 20).

No passado, acreditava-se que uma alta ingestão de proteínas poderia levar a danos nos rins. Mas uma pesquisa mais recente mostrou que dietas ricas em proteínas não são prejudiciais para pessoas com rins saudáveis (21).

Porém, as pessoas que tendem a formar cálculos renais poderiam potencialmente ver um agravamento da sua condição com o excesso de proteínas (24).

A saúde dos ossos também não sofrerá com uma dieta rica em proteínas, desde que os legumes e frutas de alto teor de potássio também estejam incluídos (25).

Pesquisas recentes sugerem que dietas ricas em proteínas, podem ter um efeito benéfico na saúde óssea (26).

Pessoas com problemas renais, gota, doença hepática ou outras doenças graves devem falar com um médico antes de iniciar uma dieta rica em proteínas.

Sobre a sustentabilidade da dieta, as regras complicadas e natureza restritiva da dieta Dukan pode torná-la difícil de seguida.

Embora a maioria das pessoas consiga perder peso nas duas primeiras fases, em geral a dieta é bastante restritiva, especialmente nos dias de “proteína pura” que consistem apenas de proteína magra.

As fases de manutenção incluem alimentos ricos em carboidratos como pão e amidos, mas desencoraja o consumo muitos alimentos saudáveis que são ricos em gordura, o que pode ser uma má ideia para quem quer emagrecer e levar uma vida saudável.

Incluir gorduras encontradas naturalmente em animais e plantas faz uma dieta de baixo teor de carboidratos ser mais saudável, mais agradável e mais fácil de manter a longo prazo.

Verdadeiramente, a dieta Dukan pode produzir perda de peso rápida.

No entanto, ela também tem vários recursos que podem tornar difícil manter o emagrecimento a longo prazo. 

No geral, é uma dieta de perda de peso rápida que pode funcionar, mas força você a evitar muitos alimentos saudáveis desnecessariamente. E sim, gorduras saudáveis devem fazer parte de uma alimentação de verdade.

Por isso, ao invés de focar em uma dieta, priorize a sua reeducação alimentar e escolha sempre alimentos de verdade.

Para quem prefere, o conteúdo deste artigo está disponível também em vídeo a seguir. Basta dar o play!

Dieta Dukan Emagrece Mesmo? Como Funciona?

Abraços e fique com Deus!

Dr. Juliano Pimentel.

É um estado metabólico em que a gordura fornece a maior parte da energia para o corpo, ela acontece seguindo a uma dieta low carb.

Sabe como isso acontece? Seguindo uma dieta baixa em carboidratos, com alto teor de gordura saudável (1).

Quem me segue, já sabe das vantagens deste tipo de alimentação. Além da perda de peso rápida, a cetose pode ter vários benefícios à saúde, como reduzir convulsões em crianças epilépticas (2).

O assunto é bastante complexo, mas eu irei explicar para você como ele pode te beneficiar.

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O que é Cetose?

Cetose: Entenda. Imagem: (Divulgação)

A cetose é um estado metabólico em que a gordura fornece a maior parte do combustível para o corpo.

Ela ocorre quando há acesso limitado de glicose (açúcar no sangue), que é a fonte de combustível preferida de muitas células no corpo.

Cetose é mais frequentemente associada a dietas cetogênicas e de baixo carboidrato. Também acontece durante a gravidez, a infância, o jejum e a fome.

Para entrar neste estado metabólico, as pessoas geralmente precisam comer menos de 50 gramas de carboidratos por dia e, às vezes, baixar ainda mais essa quantidade, para 20 gramas diárias.

Isso requer a remoção de alguns alimentos da sua dieta, como: cereais, doces e refrigerantes açucarados. Você também terá que cortar alguns legumes, batatas e frutas.

Ao comer uma dieta muito baixa em carboidratos, os níveis do hormônio insulina descem, e os ácidos graxos são liberados das reservas de gordura do corpo em grandes quantidades.

Muitos destes ácidos gordos são transferidos para o fígado, onde eles são oxidados e transformados em cetonas (ou corpos cetona). Estas moléculas podem fornecer energia para o corpo!

Ao contrário dos ácidos gordos, as cetonas podem atravessar a barreira sangue-cérebro, e fornecer a energia necessária para o cérebro, na ausência de glicose.

Benefícios para a Saúde

1- Energia para o Cérebro

É um equívoco muito comum dizer que o cérebro não funciona sem carboidratos.

É verdade que há algumas células no cérebro que só podem utilizar a glicose para o combustível.

No entanto, uma grande parte do seu cérebro também pode usar cetonas para obter energia, como durante a fome ou quando sua dieta é pobre em carboidratos.

Na verdade, depois de apenas três dias de jejum, o cérebro recebe 25% de sua energia a partir de cetonas. Durante inanição a longo prazo, este número sobe para cerca de 60 % .

Além disso, seu corpo pode usar a proteína para produzir a pouca glicose que cérebro ainda requer durante a cetose. Este processo é chamado de gliconeogênese.

Então não se preocupe, a cetose e a gliconeogênese são capazes de satisfazer as necessidades de energia do seu cérebro.

2- Efeitos sobre a Epilepsia

A epilepsia é uma desordem cerebral caracterizada por crises recorrentes. Esta é uma condição neurológica muito comum, que afera cerca de 70 milhões de pessoas em todo o mundo.

Para a maioria dos pacientes, os medicamentos anti-convulsivos podem ajudar a controlar as convulsões. No entanto, cerca de 30% dos doentes continuam a ter ataques apesar da medicação.

No início de 1920, a dieta cetogênica foi introduzida como um tratamento para a epilepsia em pessoas que não respondem ao tratamento.

Esse tratamento é usado principalmente em crianças, com alguns estudos mostrando benefícios notáveis.

Muitas crianças com epilepsia tiveram uma redução na quantidade de convulsões, ao aderir à dieta cetogênica, com alguns casos de remissão completa.

3- Perda de Peso

A dieta cetogênica é uma dieta popular para perda de peso sustentada pela ciência.

Muitos estudos descobriram que as dietas cetogênicas ajudam na perda de peso.

Pesquisas relataram 2,2 vezes mais perda de peso para as pessoas em uma dieta cetogênica, em comparação com pacientes que aderiram a uma dieta com restrição calórica.

Ela também pode reduzir a fome, e com isso quem adere à dieta cetogênica consome menos alimentos.

Outros Benefícios 

A cetose e dieta cetogênica também podem ter outros efeitos terapêuticos. Confira alguns deles:

• Doença cardíaca. Reduzir carboidratos para níveis de cetose pode melhorar fatores de risco de doenças do coração, como triglicérides no sangue, colesterol total e colesterol HDL.
• Diabetes tipo 2. A dieta pode melhorar a sensibilidade à insulina em até 75% e, em alguns casos, diabéticos são capazes de reduzir ou mesmo parar a medicação.
• Síndrome metabólica. A dieta cetogênica pode melhorar todos os principais sintomas da síndrome metabólica, incluindo triglicérides elevados, o excesso de gordura na barriga e a elevação da pressão arterial.
• Câncer. Alguns estudos sugerem que as dietas Cetogênicas podem auxiliar na terapia do câncer, possivelmente ajudando a “fome” células cancerosas de glicose.
• Mal de Parkinson. Um pequeno estudo constatou que os sintomas da doença de Parkinson melhoram após 28 dias de dieta cetogênica.
• Acne. Existe evidências de que esta dieta pode reduzir a gravidade e a progressão da acne.

Cetose não é o Mesmo que Cetoacidose

Cetose não é o mesmo que cetoacidose. A cetose é parte do metabolismo normal, cetoacidose é uma condição metabólica perigosa, que pode ser fatal se não for tratada.

Na cetoacidose, a corrente sanguínea é inundada com níveis extremamente elevados de glicose (açúcar no sangue) e cetonas. Quando isso acontece, o sangue se torna ácido, e isso é muito prejudicial.

A cetoacidose é mais frequentemente associada com a diabetes tipo 1 não controlada. Ela também pode ocorrer em pessoas com diabetes do tipo 2, embora isto seja menos comum.

Além disso, o grave abuso de álcool pode levar a cetoacidose.

Efeitos Negativos

Existem alguns efeitos colaterais potenciais que podem ocorrer a partir da cetose e dieta cetogênica, como dor de cabeça, fadiga, constipação, níveis elevados de colesterol e mau hálito.

No entanto, a maioria dos sintomas são temporários e devem desaparecer dentro de alguns dias ou semanas.

Além disso, algumas crianças epilépticas têm desenvolvido pedras nos rins durante a dieta.

E, embora extremamente rara, foi observado alguns casos de mulheres que amamentam em desenvolvimento de cetoacidose, provavelmente desencadeada pela dieta low-carb ou dieta cetogênica.

Também deixo aqui um aviso para as pessoas que estão tomando drogas redutoras de açúcar no sangue, é preciso se consultar com um médico antes de tentar uma dieta cetogênica, pois ela pode reduzir a necessidade de medicação.

Algumas pessoas se sentem cheias de energia seguindo essa dieta, enquanto outros se sentem mais fracos.

Vai depender do seu organismo. Mas, dentre tudo o que foi dito, a cetose é geralmente segura para pessoas saudáveis.

Caso você ainda tenha dúvidas sobre o assunto, procure sempre orientação médica.

E lembre-se que uma alimentação natural e mudanças de hábitos podem melhorar muita a sua saúde, e qualidade de vida.

Abraços e fique com Deus!
Dr. Juliano Pimentel