Tapioca engorda?
Se seu objetivo é emagrecer, talvez a tapioca não seja a melhor opção, afinal, o consumo exagerado de tapioca engorda.
A tapioca é o amido extraído da raiz da mandioca.
De fato, os minerais da tapioca podem fornecer importantes benefícios à saúde. Por exemplo, o cálcio é importante para manter os ossos fortes e prevenir o desenvolvimento da osteoporose.
A tapioca também contém ferro, um mineral essencial que precisamos para ajudar a transportar oxigênio por todo o corpo.
Porém, tudo isso se apresenta em pequenas quantidades.
Por que usar tapioca se ela engorda?
A tapioca engorda porque é praticamente amido puro, então é quase inteiramente composta de carboidratos.
Um pão de francês de 100g contém 52g de carboidratos, enquanto 100g de tapioca contém 54g de carboidratos.
Se seu objetivo é trocar o pão pela tapioca para emagrecer, você não terá resultado.
Isso porque ela contém apenas pequenas quantidades de proteína, gordura e fibra.
Além disso, contém pequenas quantidades de outros nutrientes. Porém, a maioria deles equivale a menos de 0,1% da quantidade diária recomendada em uma porção (1).
Uma xícara de tapioca seca contém 544 calorias (2).
Devido à sua falta de proteínas e nutrientes, a tapioca é nutricionalmente inferior à maioria dos grãos e farinhas.
De fato, a tapioca pode ser considerada uma fonte de calorias “vazias”, pois fornece energia, mas quase nenhum nutriente essencial.
No entanto, ainda assim a tapioca é muito útil mesmo em dietas mais restritivas.
Isso tem um porquê. Diferente de outras farinhas como a de trigo, por exemplo, a tapioca não contém glúten.
Tapioca engorda, mas não contém glúten
A tapioca é um produto sem grãos e sem glúten que tem muitos usos:
- Pão sem glúten e sem grãos;
- Pão achatado;
- Espessante;
- Agente de ligação. Ou seja, é adicionada a hambúrgueres, nuggets e massas para melhorar a textura e o teor de umidade, já que retém a umidade em forma de gel e evita o encharcamento.
Uma boa opção de carboidrato
A tapioca não é o melhor carboidrato para ser consumido, no entanto, é muito melhor se comparado a outros farináceos.
Saúde do coração
A tapioca não contém gordura saturada, o que é ótimo, pois baixa gordura saturada diminui o risco de doenças cardíacas. Um estudo concluiu que reduzir o consumo de gordura saturada contribui para reduções significativas no risco cardiovascular.
Saúde digestiva
O amido de tapioca é um substituto sem glúten da farinha de trigo, tornando-se uma alternativa ideal para pessoas com doença celíaca. A tapioca também é muito fácil de digerir, por isso é uma boa escolha para pessoas com síndrome do intestino irritável e outros problemas digestivos.
Nutrição
O amido de tapioca não contém gordura ou colesterol, o que o torna uma escolha saudável para aqueles que observam sua ingestão de colesterol e gordura saturada na dieta. A tapioca também é muito baixa em sódio.
Cuidados a ter
O amido de tapioca tem um alto índice glicêmico. Afinal, alimentos com alto índice glicêmico podem causar um pico rápido de insulina e açúcar no sangue, por isso, devem ser consumidos com moderação.
Resumindo
A tapioca engorda. Por isso, caso seu objetivo seja emagrecimento use-a com responsabilidade. Seu peso não vai reduzir se você deixar o pão de lado e comer tapioca de manhã, à tarde e à noite.
Porém, se a tapioca for usada estrategicamente com uma combinação coerente de ingredientes ela pode fazer parte da sua dieta sem maiores problemas.
Agora, se seu objetivo é evitar glúten, a tapioca sempre será uma boa opção para você lançar mão.
Caso perder peso e ter uma vida mais leve seja seu objetivo para os próximos meses eu tenho um convite super especial para você.
7 dias de detox para limpar seu corpo. Clique aqui para saber os detalhes desse desafio que vai transformar o funcionamento do seu corpo e mente.
Abraços e fique com Deus,
Dr. Juliano Pimentel.